Kuidas veski peal teritada. Kuidas teritada erinevatest terastest nuge. Tera serva kontrollimise meetodid

Kaasaegses koduköögis on alati olemas suur hulk kõikvõimalikke riistu ja tarvikuid, mis aitavad majapidamises ja hõlbustavad perenaise hoolitsusi. Ühte iidsemat köögiatribuuti võib julgelt nimetada noaks, inimesed kasutasid selle prototüüpe isegi kõige iidsetel aegadel. Nuga täitis erinevaid funktsioone ja juba siis mõistis inimene selle atribuudi vajalikkust ja asendamatust oma igapäevaelus.
Aja jooksul on nugade kuju ja otstarve muutunud, valmistamise meetodid ja materjalid on paranenud. Neid hakati eristama rakenduse järgi ja praegu on lai valik spetsiifilisi nuge erinevatel eesmärkidel, kuid kõige laialdasemalt kasutatakse neid köögis.

Ilma nuga kasutamata on toiduvalmistamist võimatu ette kujutada ja kui ebameeldiv on see, kui see kõige ebasobivamal hetkel nüriks osutub. Noa tera teravuse taastamiseks on vaja seda teritada. Selle protsessi näilise lihtsuse jaoks on mitmeid reegleid, mille järgimine muudab tera teravaks ega riku seda.

Terav kööginuga on koka mugavuse ja ohutuse võti. Lõikamisel tulevad tera pinnalt mikroskoopilised osakesed noa ja toote pindade vahelise hõõrdejõu mehaanilise toime tõttu. Iga terasnuga, isegi kõrgeima kvaliteediga terasest valmistatud, kulub aeglaselt ja aja jooksul tuhmub. Tera tuhmiks muutumise kiirus sõltub terase kvaliteedist ja selle töötlemisest.

Nüri tööriista kasutamine nõuab palju rohkem jõupingutusi ja saadud lõike kvaliteet on oluliselt halvem kui terava toote kasutamisel. Tuim tera ei lõika toodet, vaid rebib selle oma ebaühtlase pinnaga.
Tuima teraga nuga libiseb lõikamisel palju tõenäolisemalt ja see mitte ainult ei muuda tulemust inetuks, vaid võib vigastada ka koka käsi. Seetõttu on nugade teritamisel hoidmine kvaliteetse, kiire lõikamise ja isikliku turvalisuse tagatis. Selleks, et tooted saaksid kaua ja edukalt serveerida, pead teadma, kuidas nuge õigesti teritada.

Perioodiliselt tuleks tera teravust reguleerida spetsiaalsete seadmete abil, mis muudavad selle redigeerimise lihtsaks. Pärast mitut sellist protseduuri peate tera tõsiselt teritama ja see nõuab hoolsust, aega, spetsiaalseid tööriistu ja teatud oskusi.

Teritada või mitte teritada?

Kaasaegse köögitehnika arsenalis on sellised noad, mis ei vaja teritamist ja selline protseduur võib need ainult rikkuda või täiesti kasutuskõlbmatuks muuta. On mudeleid, mida tänu kaasaegsele tehnoloogiale ei pea teritama, sest nende lõikeserv on kaetud spetsiaalse kihiga, millel on tugev metallalus. See kiht tagab iseteritumise efekti ja suurendab noa lõikeosa kulumiskindlust. Teritamisel see kate kustutatakse ja tera kaotab oma suurepärased omadused.

Tänu kaasaegsetele automaatsetele masinatele, mis on võimelised teostama keerulist laserteritamist, sai võimalikuks toota keeruka sakilise struktuuriga lõiketeraga nuge. Neid tooteid on mugav ja praktiline kasutada, kuid kodus pole võimalik neid teritada. Sellistel toodetel on kõrge tugevus- ja deformatsioonikaitse, kuid sakiline serv ei sobi kõigile toodetele.

Hiljuti ilmunud keraamilised noad saavutasid kiiresti populaarsuse ja võtsid köögiriistade seas oma õige koha. Valmistamisel kasutatakse nende teritamiseks spetsiaalseid masinaid. Neil on kõva ja vastupidav keraamiline tera, mis säilitab head lõikeomadused pikka aega ega oksüdeeru toiduga kokkupuutel. Selline nuga jääb pikka aega teravaks ja kui on vaja seda teritada, on parem pöörduda spetsialiseeritud töökoja poole. Kodus vajate spetsiaalse teemantkettaga lihvmasinat ja võimet käsitleda sellist habrast materjali nagu keraamika.

Selliste nugade ainsaks puuduseks on haprus, kõrgelt kukkumisel või painutamisel need purunevad. Tsirkooniumoksiidi kasutamine annab keraamilistele nugadele mõningase paindlikkuse, kuid need pole täiesti töökindlad.

Tera nurk

Tera kvaliteet ja kõvadus mõjutavad teritusnurka ning noa otstarve sõltub selle suurusest, st kasutusmugavusest teatud töödel erinevate materjalidega.
Teritusnurga saate ise määrata. Selleks on vaja kääre, mille lahtiste labade vahele tuleb tera sisestada nii, et ots istuks tihedalt, jätmata tühimikke. Mõõtmise teel määrab kääride terade vaheline nurk noa teritamise nurga. Raseerijad ja skalpellid on väga teravad ning nende teritusnurk on 10–17 kraadi. Igapäevaseks köögitööks kasutatakse nuge, mille lõiketera nurk on 20 kuni 25 kraadi. Selline teritamine on mugav suurema osa toodete töötlemiseks. Jahi- ja turisminoad, mis on mõeldud raskesti lõigatavate materjalide töötlemata töötlemiseks, on teritatud 25-30 kraadise nurga all. Samuti teritavad nad köögikirveste ja suurte lihatükkide ja kontide tükeldamiseks ja tükeldamiseks mõeldud teri. Raske töö jaoks kartongi, vooliku või vaipade lõikamisel kasutage 30-40 kraadise teritusnurgaga nuge.

Mida väiksem on tera teritusnurk, seda teravam see on. Nurga suurenemisega kaob teravus, kuid tööriista lõikeomadused säilivad kauem.

Tööriistad ja kinnitusvahendid

Tuima tera õigeks ja täpseks teritamiseks on vaja kannatlikkust, erivarustust ja teadmisi, kuidas nuga õigesti teritada.

Nugade kodus teritamiseks kasutatakse nii ammu tuntud vanamoodsaid meetodeid kui ka uusi hiljuti ilmunud tööriistu, mis seda protsessi hõlbustavad:

• musat on valmistatud keraamikast või kõvast terasest, on viili kujuga. Terasest musat on kaetud väikeste piki telge suunatud soontega, keraamilised on peenema struktuuriga;
• viilukivid on laialdaselt ja kõige sagedamini kasutatavad. Neil on erinev pinnastruktuur: jäme, keskmise ja peeneteraline. Erinevatel etappidel kasutatakse tera serva töötlemiseks erineva struktuuriga lihvkive;
• alusele kinnitatud liivapaberit kasutatakse identselt viilukividega. Et mitte kahjustada noa pinda, tuleks kasutada ainult peeneteralist veekindlat liivapaberit;
• mehaaniline teritaja koosneb kahest reast metallketastest, mis on suletud plastkorpusesse. Mugav ja praktiline teritaja koduseks kasutamiseks, nugade pideva teritusnurgaga 20-30 kraadi;
• terituskomplekt on seade, mille abil on lihtne jälgida õiget teritusnurka ning muuta teritusprotsess kiireks ja mugavaks;
• elektriline teritaja on mitmekülgsem seade, millega saab määrata õige nurga ja vajaliku teritusintensiivsuse;
• lihvimismasin, pöörates erineva suurusega abrasiivseid rattaid, teritab noa serva. See professionaalne noateritaja suudab tera kiiresti ja täpselt teritada.

Iga seade täidab oma funktsioone. Mõned suudavad muuta väga tuhmi tera väga teravaks. Nende kasutamine mõjutab perioodi, mille jooksul nuga säilitab hea terituskvaliteedi. Teised suudavad kiiresti ja tõhusalt viia tera teravuse absoluutväärtuseni. Teritustööriista valimisel peate otsustama igaühe omadused, kasutusmugavus ja omandama nendega töötamiseks vajalikud oskused ning alles pärast seda otsustama, milline neist on parem koduseks kasutamiseks osta.

Musat

Musat on käepidemega varras, mille eesmärk on joondada juba teritatud noatera ja anda sellele absoluutne teravus. Valmistamismaterjali järgi jagunevad musatid metalliks, teemandiks ja keraamiliseks. Metallist on iseloomulikud sagedased sälgud, mille vastu hõõrdumine joondab tera. Teemant ja keraamika on peenema struktuuriga ning neid saab kasutada noa pinna ja serva trimmimiseks ja lihvimiseks. Musati kuju võib olla ümmargune või lihvitud. Teritamise tulemus ei sõltu kujust ja mõjutab ainult kasutusmugavust. Koduseks kasutamiseks on toote pikkus 20-25 cm.

Töötamise ajal deformeerub noa lõikeserv, et anda sellele algne ühtlane välimus, on vajalik joondamine. Musat saab sellise ülesandega suurepäraselt hakkama. Musati kasutamisel tuleb järgida põhireegleid. Käepidemest kinni hoides tuleb terav ots vastu lauda toetada, seades seade vertikaalselt. Allapoole vaadates käepideme lähedal asuv noa tera kantakse musati alusele umbes 20-25 kraadise nurga all. Liikudes noaga käega alla ja teie poole, läbivad nad ühelt poolt kogu noa pinna. Liikumine algab noa käepidemest ja lõpeb otsaga, kirjeldades kaar. Järgmine liigutus tehakse samamoodi, kuid teisel pool tera. Korrake protseduuri vaheldumisi noa mõlemal küljel mitu korda.

Jõud peaks olema tühine ja see peaks jaotuma ühtlaselt kogu tera pinnale. Musati regulaarne kasutamine võimaldab hoida noad täiesti teravas seisukorras.
Musat sobib igapäevaseks tera teritamiseks, mistõttu on paljudes kaasaegsetes noakomplektides see käepärane tööriist. Seadme pind on magnetiseeritud, nii et jahvatatud osakesed kleepuvad varda külge, jättes noa pärast joondamist puhtaks. Musat ei sobi nüri tera teritamiseks ja teritava nurga reguleerimiseks, seda kasutatakse ainult teritamiseks.

viilkivid

Kõige laialdasemalt kasutatav tööriist nugade teritamiseks on kivide kasutamine. See on ammu tuntud meetod, mis võimaldab teritamist lõpuni viia, alates teritusnurga seadmisest kuni lihvimiseni. Valmistamiseks kasutatakse looduslikke ja tehismaterjale, mille abrasiivpind on erineva terasuurusega.

Tehiskive valmistatakse erinevate katetega: keraamiline, alumiinium või teemant. Lihvkivi abrasiivne pind on kaetud väikeste teravate teradega, mis on omavahel tihedalt seotud. Teritamise käigus kustutavad terade teravad nurgad väikesed metalliosakesed, teritades teravat.
Kivi teralisus näitab terade arvu teatud pinnal, mida väiksem on see näitaja, seda suuremad on lihvkivi terad. Selliseid kive kasutatakse esialgseks tööks, mille puhul on vaja tera suurte osakeste lihvimist. Lihvimine ja vajaliku teravuse andmine toimub peeneteraliste viilkividega, millel on kõrge teralisuse indeks.
Lihvimiskive eristatakse vastavalt selle pinna töötlemise meetodile vee või õli järgi. Enne töö alustamist tuleb lihvkivi pind veega niisutada või spetsiaalse õliga peale kanda. See protseduur ei lase väikesel saepuru ummistada abrasiivi pinda, muutes selle läikivaks ja halvendades kvaliteeti. Nugade teritamise komplekt sisaldab spetsiaalselt kivi pinnatöötluseks mõeldud õli. Tavalist päevalille- või masinaõli pole võimalik kasutada, noa ja kivi pinda on pärast nende kasutamist äärmiselt raske pesta.

Veega niisutamist vajav kivi tuleb enne töö alustamist mitmeks minutiks vette kasta, et see sellega küllastuks. Kivi eeltööks ettevalmistamise vajadus on kirjas lisatud juhendis, mõned kaasaegsed lihvkivid ei vaja täiendavat ettevalmistust.
Noa täiuslikuks teritamiseks on vaja tera töödelda mitme erineva tera suurusega vardaga. Need algavad jämedateralisest kivist, see tuleb kindlalt lauale kinnitada, et see töötamise ajal ei liiguks. Noa tera käepideme lähedal asetatakse kivile, vajaliku nurga all. Reguleerides ühe käega kalde taset ja teisega surudes nuga vastu lihvkivi, hoides käepidemest, tehke sujuv liikumine mööda kivi, nihkega tipu poole. Tera painutamisel on vaja käepidet veidi tõsta, see tagab lõikeserva ühtlase teritamise. Seda liigutust tuleb korrata mitu korda, juhtides nuga ühes suunas. Mõne aja pärast keeratakse nuga ümber ja teritatakse teiselt poolt ja vastupidises suunas. Õigeks teritamiseks peavad liigutused olema lõiketeraga ettepoole.

Töö käigus tekivad otsale pursked, neid ei saa ära murda, nende eemaldamiseks tuleb minna peenemale teritamisele. Selleks kasutatakse keskmise teralise pinnaga kivi, mis eemaldab jämedused ning muudab tera pinna siledaks ja teravaks. Viimistlus tehakse peeneteralisel kivil, see poleerib tera, muudab serva siledamaks ja pikendab kasutusiga.
Sama efekti saab saavutada erineva teralisusega liivapaberiga. Paber peab olema kindlalt fikseeritud ja tegema samu manipulatsioone nagu kiviga töötamisel.
Töö lõppedes tuleb lihvimiskivid voolava vee all pesta, et eemaldada abrasiivse materjali pooridesse ummistuvad metallilaastud.
Videos kirjeldatakse üksikasjalikult ja näidatakse nugade teritamist kodus, kasutades viilukive:

Mehaaniline teritaja

Mehaaniliste noateritajate mitmekülgset välimust ühendab nende üldine funktsionaalsus. Mugava käepidemega plastkorpusesse on paigutatud mitu lihvketast. Teritajatel võib olla üks või mitu auku tera teritamiseks ja sirgendamiseks. Tavaliselt kasutatakse kööginugade jaoks mehaanilist teritajat, seega on selle disainis fikseeritud teritusnurk köögi jaoks optimaalne.

See on lihtne, mugav ja ohutu tööriist kasutada. Nuga tuleb kasta kehal olevasse lahtrisse ja tõmmata jõuga käepidemest lihvketaste vahele. Vajadusel korratakse toimingut mitu korda. Mehaanilise teritaja eest hoolitsemine on lihtne, lihtsalt loputage see jooksva vee all ja kuivatage, see on uuesti kasutusvalmis.

Spetsiaalne seade nugade õigeks teritamiseks on terituskomplekt. See koosneb voodist, millel on klamber noa tera jaoks, ja aukudest juhikute jaoks, mille külge kinnitatakse viilukivid.

Tera on kinnitatud klambrisse, lõikepind ettepoole. Olenevalt nõutavast teritusnurgast paigaldatakse auk ja sellesse torgatakse viilkivi juht. Teral jooksvaid liigutusi tehakse mitu korda käepidemest noa servani. Asendit muutes teritavad nad ka teiselt poolt tera. Tavaliselt sisaldab komplekt mitut erineva tera suurusega varda, nii et saate tera teritada ja lõplikult redigeerida.
Teist tüüpi nugade terituskomplekt koosneb hoidikust ja varraste komplektist, millel on erinevad terakesed. Hoidikule tehakse spetsiaalsed augud, millesse torgatud vardad fikseeritakse kindla nurga all.

Teritamisel tuleb nuga hoida hoidiku pinnaga risti, see tagab vajaliku teritusnurga. Viies noa käepidemest mööda keraamilist varda serva, teritatakse selle serv. Erineva tera suurusega varraste kasutamine võimaldab tera hästi ja korrektselt teritada.
Selliste seadmete disain on üsna lihtne, nii et kodus kasvatatud leiutajad loovad sageli improviseeritud materjalidest oma kätega nugade teritamiseks masina.

Selliste seadmete valmistamiseks on vaja kujutlusvõimet, soovi luua, minimaalseid teadmisi ja väikest raha. Ja oma tootlikkuse ja terituskvaliteedi poolest suudavad nad konkureerida paigaldusvõimalustega.

Mugav, tõhus ja ohutu seade nugade teritamiseks on elektriline teritaja, mis suudab noa koheselt töökorda viia. Kompaktsel plastkorpusel on mitu auku, millest igaüks täidab individuaalset funktsiooni: teritamine, viimistlemine ja lihvimine.

Kõige arenenumatel teritajatel on erilised omadused keraamiliste ja sakiliste nugade teritamiseks.
Teritamiseks kasutatakse mitut plastkorpuse all asuvat teemantketast. Sisestades noa tera vastavasse pilusse, tõmmake nuga kergelt vajutades ühtlaselt piki pilu, käepidemest kuni teravikuni. Korrake seda protseduuri mitu korda mõlema poole jaoks ja nuga on kasutamiseks valmis. Selline seade säästab aega ja vaeva, pakkudes tera teritamisel head tulemust. Ei nõua täiendavaid oskusi ja teadmisi.

Pingiveski kasutamine võib muuta noatera märkimisväärselt teravaks ja säilitada head lõikeomadused pikka aega, kuid suutmatus selle masinaga töötada võib põhjustada noa kahjustamise ja selle taastamine on äärmiselt keeruline. . See on professionaalne noateritaja, tulemus sõltub oskusest sellega töötada.

Igal endast lugupidaval perenaisel peaks köögis olema paar korralikku kööginuga. Kõik tooted on erinevad, neil on erinev funktsionaalsus ja otstarve. Kuid ainus ühine nõue on see, et tööriistad peavad olema täiuslikult teritatud. Noad saab teritada kangiga või kasutada muid tööriistu.

Käsi- ja mehaanilised tööriistad

Kui tähelepanelikult vaadata, siis kööginuga meenutab mõneti sae. Kui sellel olevad hambad on tihedad ja asuvad üksteise lähedal, on selline lõikur väga funktsionaalne ja köögis piisab ainult ühest neist. Väga oluline on mitte unustada seda asendamatut tööriista õigeaegselt teritamast, sest aja jooksul muutuvad kõik noad tuhmiks. Lisaks halveneb tera intensiivse kasutamise tõttu. Serv hakkab murenema, purunema või roostetama.

Praeguseks on elektriliste või mehaaniliste teritajate abil teritamiseks palju võimalusi. Samuti on olemas spetsiaalsed lihvketastega masinad. Kahjuks ei anna teritajad garantiid hea tulemus, ja masinat kasutades pead teadma kuidas õigesti teritada ja isegi mehhanismi ise kasutada. Kodus on kangiga nuga palju lihtsam teritada.

Õige ettevalmistus

Kõige olulisem protsess enne teritamist on tera kahjustuse ulatuse kindlaksmääramine. Seda teha on üsna lihtne: peate tera päikesekiirte all asendama ja nurga alt vaatama. Seega näete koheselt kõiki konarusi ja kiipe, millega peate tegelema. Probleemsed alad näevad tera välja nagu jooned või täpid. Kui tera alal pole üleminekuid, on pind teravalt määratletud ja ühtlane, mis näitab, et nuga on juba ideaalselt teritatud.

Enne tuhmi tera teritamist peske nuga esmalt vee ja seebiga. See protseduur viiakse läbi järgnevate toimingute hõlbustamiseks. Puhas tera libiseb suurepäraselt viilkivi pinnal ja hoiab soovitud nurga all. Kui teritusprotsess on lõppenud, tuleb nuga uuesti seebi ja veega pesta.

Lihvkivi valik

Kõige olulisem ese teritamiseks on latt. Nugade professionaalseks teritamiseks peate ostma mitu kivi erinevad suurused liivatera. Sest habemenuga kasutada tuleks kuni viit erinevat viilkivi.

Teritajad on järgmist tüüpi:

• Kunstlik. Neid on vaja esialgseks teritamiseks. Need vardad on valmistatud sünteetilistest abrasiivkividest.
• Loomulik. kasutatakse lõplikuks töötlemiseks. Nende valmistamiseks kasutatakse teemanti, korundi, granaati, Jaapani veekivi.

Kui võrrelda kange maksumuse poolest, siis looduslikud on palju kallimad kui kunstlikud, kuid tulemus väärib seda. Samuti peate valima õige suurus kivi: see peab olema sama pikk kui teritamist vajav tera või umbes 2 korda suurem.

Laiuse osas ei mängi see olulist rolli ja see võib olla ükskõik milline. Kuid arvestades, et algaja peab nuga teritama, on siiski parem valida suurema laiusega latt, tulevikus on neil lihtsam töötada.

Vahetult enne teritusprotsessi peate kivi vedelikus leotama. Kui see on kunstlik baar, siis vees, kui looduslik - õlis. See protseduur viiakse läbi kivis olevate pooride sulgemiseks, et vähendada saastumise ohtu.

Baar valmistatud looduslikud kivid, on palju eeliseid, millest peamine on suur tera. See võimaldab teil tera kiiresti teritada, muuta see teravaks ilma konarusteta. Samuti looduslikust materjalist, kuid sünteetiliste kivide lisamisega toodetakse keskmise ja peene teraga kange.

Veega niisutatud latt võib olla erineva kujuga, et see sobiks teatud nugadega. Seda on mitut tüüpi: peen, jäme või keskmine.

Üheks vastupidavamaks tooteks peetakse teritajaid, mis on valmistatud teemantterast, mis on põimitud plastalusesse. Need on valmistatud suurte teradega, äärmiselt suurte ja õhukeste teradega.

Nurga tuvastamine

Sageli eksivad paljud inimesed juba protsessi alguses, kuna ei arvesta nugade õiget teritusnurka, mistõttu muutuvad need kiiresti tuhmiks ja isegi purunevad. Seetõttu on väga oluline meeles pidada, kuidas noad vardaga käsitsi teritada, valides õige nurga.

Kui nurk on väga suur, on metalli vastupidavus välismõjudele suurem, mis tähendab, et uuesti teritamist pole niipea vaja. Terav nurk teeb lõikamise lihtsaks, probleem on vaid selles, et teritusalas olev metall deformeerub kiiresti.

Olulist rolli mängib noa eesmärk, sõltuvalt sellest määratakse soovitud nurk. Järgmised juhised on kehtestatud:

• Jaapani noad on teritatud 10-20 kraadise nurga all;
• professionaalne ja välisfilee tuleb teritada 25 kraadise nurga all;
• majapidamine 30-kraadise kaldega;
• jaht - nurk 35–40 kraadi.

Algusest peale peaksite otsustama kalde üle ja selle käigus sellest kinni pidama. Teise võimalusena võib nurga säilitamiseks kasutada mitu korda volditud paberilehte. Selline arvesti on üsna täpne ja odav. Samuti saate sellel lehel kontrollida tera teravust.

Lisaks teritusnurgale tuleb kinni pidada ka teatud nurgast kivi ja tera vahel. See peaks olema võimalikult lähedal 90°. Teisisõnu, nuga tuleks hoida nii, et tera on viilukiviga risti.

Samm-sammult protseduur

Esialgu võetakse nugade teritamiseks kivi jämedateralise suurusega. Sellist latti kasutatakse tera ebatasasuste ja laastude kõrvaldamiseks ning seejärel kasutatakse juba väiksemat abrasiivset tööriista. Kuidas väiksem suurus tera viimistlemisel, seda parem see on, kuna lõpuks osutub tera väga teravaks ilma vigadeta. Lõpuks võite lati asemel kasutada lihvimispastat.

Teritamise toimingute jada:

Enamik inimesi otsib viilikivi lihtsaks ja tõhusaks teritamiseks. Teritamine toimub reeglina tera mõlemal küljel, mõlemat poolt töödeldakse kordamööda. Esiteks viiakse kogu protsess läbi suurte teradega ja alles seejärel väikeste teradega. Seetõttu on väga mugav kasutada kahepoolset baari.

Mitte vähem populaarsed pole nugade teritamiseks mõeldud keraamilised viilukivid. Neid saab kasutada erinevatel viisidel, näiteks teritada ühte külge ja alles siis teist. Mõlemal küljel on kangiga soovitav teha 15–30 liigutust. Sellisel juhul ei mängi survejõud rolli.

Pärast iga teritamist peate tera veega pesema, pestes sellega metallilt ilmunud tolmu. Seda toimingut tuleb korrata regulaarselt ja teritamise vahelise intervalliga.

Noa ise teritamine ei ole keeruline, ainus asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on see, et teritamisel ei pea te tera küljest palju terast eemaldama, kuna see aitab kaasa kiirele kulumisele ja tera lihtsalt katkeb.

Eksperdid soovitavad hakata harjutama vana noa peal, millest pole kahju. Kui teil õnnestub see suurepäraselt teritada, võite liikuda oma lemmiktööriista juurde.

Õhukeste sektsioonide tüübid

Turul on baarid erinevat tüüpi teraviljaga. Nende hulgas tasub esile tõsta järgmist:

• suur - kasutatakse õige nurga taastamiseks, samuti lõikeserva teritamiseks;
• keskmine - kasutatakse tera teravuse taastamiseks;
• õhukesed - selle abiga teevad nad puhta lihvimise ja toimetamise.

Põhimõtteliselt kasutatakse igapäevaeluks keskmise teraga kange. Need suudavad kiiresti ja lihtsalt taastada tera teravuse, muutes selle ühtlaseks ja siledaks.

Terav nuga köögis on vajalik, sest ilma selleta on toiduvalmistamist raske ette kujutada. Aja jooksul lakkab tera ülesandega toime tulema ja siis peate kasutama teritamist. Kodus noa teritamiseks on palju võimalusi. Pädeva lähenemise ja treimiseks vajaliku tööriista valikuga saab algaja ülesandega hakkama ilma erioskusteta.

Noa teritusnurk

Enne teritustööriista kasutamist on oluline määrata teritusnurk. See on tera nurk tööpinna suhtes. See sõltub noa otstarbest ja selle materjalist. Eraldamine kraadide järgi:

• 10-15 - skalpellid, pardlid;
• 15-20 - nuga liha, leiva ja köögiviljade jaoks;
• 20−25 - koka noad;
• 25-30 - jahinoad.

Teritusmeetodi valimiseks tasub uurida, mis materjalist tera on valmistatud. Peamised tera materjalid on näidatud allpool:

Teritustööriistade tüübid

Tootjad pakuvad suurt valikut erinevaid tööriistu tera teritamiseks. Valik pole aga lihtne, kuna isegi tavalisi lihvkive on paljudes versioonides. Lisaks kangidele on olemas tööpingid, teritajad, musatid, spetsiaalsed kivid. Iga tööriist nõuab eraldi lähenemist. Enne ühe neist pikemalt peatumist tasub õppida, kuidas nuge õigesti teritada.

Musat (või lihtsalt teras) leidub sageli nii restoranides kui ka eraköökides. Koosneb käepidemest ja ümarvardast. Kasutage seadet vahetult enne küpsetamist või vahetult pärast küpsetamist. Sobib teravuse säilitamiseks, arenenud juhtudel ei tule toime.

Nuga musatiga teritamist on lihtne selgitada ja mõista: seade asetatakse vertikaalselt kõvale pinnale, hoitakse käepidemest ja tera tõmmatakse mööda terasest osa. Kumbki pool on teritatud 4-5 korda, kui tera on 20-25 kraadi kallutatud. Erilisi pingutusi pole vaja.

Jahvatuskivi kasutamine

Lihvkivi on kõige levinum tööriist, seda saab valmistada tehis- ja looduslikest materjalidest. Enamasti leitakse paadi kujul. Lihvkivid on erineva teralisusega. Lõikeserva kuju sirgendamiseks kasutatakse kõrge astmega tööriista. Tera taastamiseks kasutatakse keskmise kraadiga seadet. Teritamiseks sobivad madala kraadiga kivid. Terade õigeks teritamiseks müüakse terveid komplekte.

Lihvimiskivi tehnoloogia:

1. Hoidke nuga sees külm vesi- külmmetall on töötlemisele vastuvõtlikum.
2. Sõitke tera punktist käepidemele, säilitades vajaliku nurga. Tehke mõlemal küljel sama arv liigutusi, reeglina piisab 30-50-st.
3. Võtke peeneteraline kivi ja tehke 10-15 sarnast liigutust.
4. Peeneteralise pinna asemel võib kasutada nahkkivi, millele on peale kantud abrasiivne pasta või hästi teritatud eset.

Kasutage teritusplokki

Varras on omadustelt ja teritustehnoloogialt sarnane lihvkiviga. Parim variant on teemantkattega latt. Samuti on olemas ränikarbiidi ja elektrokorundkattega tööriistu. Teave välismaiste varraste abrasiivsuse kohta on märgistuses krüpteeritud. Kodumaise toodangu kangid valitakse "silma järgi", abrasiivsuse astet saab hinnata katsudes või küünega üle libistades.

Vaata videost, kuidas vardaga nuga õigesti teritada:

Veski

Veski on kiire ja tõhus tööriist. Korterites on see harvem, sageli võib seda leida erasektori elanikest või töökodadest. Terad kuumenevad masinal teritamise ajal kõrge temperatuurini, seega on parem seada masina minimaalne kiirus.

Teritamine toimub smirgelratta abil. Tera surutakse vastu smirgelt teatud nurga all, hoides seda konstantsena. Mida väiksem on nurk, seda õhem on tera. Hooletu töö korral võite noa murda, nii et algajad peavad õppima odavatelt mudelitelt.

Mehaanilised teritajad

Kasutatakse igapäevaelus. Mugav käepideme olemasolu ja veski erioskuste nõuete puudumise tõttu. Terituse kvaliteet on aga kehv, sobib kööginugade teritamiseks, nende peal ei ole soovitatav teritada spordi- ja jahieksemplare - kahju oht on suur.

Elektrilised teritajad

Varem leidus elektrilisi teritajaid vaid restoranides, kuid nüüd on need rohkem saadaval erakasutuseks. Nad ise määravad teritusprogrammi, need sobivad mitte ainult nugade, vaid ka kruvikeerajate, kääride jne jaoks. Tule toime tähelepanuta jäetud juhtudel.

Tööpõhimõte on lihtne: valige režiim, viige tera seadme avause juurde, asetage see sisse ja vajutage töötlemise ajal kergelt. Elektriline teritaja töötleb tera kiiresti teemantketastega.

Seadme eeliseks on see, et see suudab keraamiliste teradega nuge teritada – see tuleb hästi toime hapra materjaliga.

Spetsiaalset teritamist vajavad noad

On tüüpe, mille peale ei tohiks isegi mõelda, kuidas kodus nuga teritada. Vale töötlemise korral on suur oht tööriista kahjustada

• Serratorid- sakilise teraga noad, mis välimuselt meenutavad saagi. Sakiliste ja poolsaagiliste tehase teritamine ei ole sümmeetriline, nii et kodus töötlemine rikub need ära. Tasub pöörduda professionaali poole.
• Unikaalse kattega noad. Näiteks TwinStar Plus Zwilling J. A. Henckelsi nuga. Tootja kattis tera ainulaadse koostisega, mis suurendab noa kulumiskindlust.
• Arvamused keraamika teritamise vajaduse kohta on erinevad.. Keegi ütleb, et keraamika ei vaja teritamist, keegi väidab, et keraamilised terad muutuvad aja jooksul tuhmiks. Tootjad väidavad, et materjal on kõvaduse poolest teemandi ja korundi järel teisel kohal.

Kui noale kehtib garantii, siis võtke ühendust ettevõtte töökojaga ja teritage see tasuta. Võite kasutada teemantkattega ringe. Karestamiseks kasutatakse ringe karakteristikuga 80 mikronit, viimistlemiseks - 40 mikronit. Masina kiirus on seatud minimaalseks, piisab mõlema külje töötlemisest 2-3 korda. Liikumissuund on traditsiooniline – käepidemest otsani.

Pärast mis tahes viisil teritamist peske nuga kindlasti seebi ja veega jooksva vee all, kuna terale jäävad väikesed laastud, rasva ja õli osakesed.

Pärast töötlemist tuleb tera teravust kontrollida. Kui tulemus on ebarahuldav, tasub protseduuri korrata või valida mõni muu meetod:

Põhitööriistade maksumus

Kõik teritusvahendid on müügil riistvara kauplused. Saate neid veebist osta. Saksa, Jaapani ja Vene seadmeid peetakse kõrgeima kvaliteediga. Maksumus sõltub omadustest ja tootjast. Millist hinda võite oodata:

• Kivid - 80-200 rubla.
• Teemantkattega vardad - 450-10 000 rubla.
• Musat - 500-3000 rubla.
• Elektrilised teritajad - 700-10 000 rubla.
• Lihvimismasinad - 2000-20000 rubla.

Noh, kui on plaanis teritamine, kui tööriistad on käepärast. Kuid on vääramatu jõu asjaolusid, kui professionaalseid instrumente käepärast pole. Lihtsad asjad aitavad:

• Munakivi. Tavaline kivi aitab välitingimustes nuga veidi teritada. Ideaalset teravust ei ole võimalik saavutada, kuid tera läheb töökorda. Tehnoloogia sarnaneb vardaga teritamise tehnoloogiaga.
• Teine nuga. Kahte eset saab korraga teritada, kui need üles tõsta ja ühe teraga üle teise tera ajada. Töötlemisaeg 5-10 minutit.
• Klaas ja keraamika. Tera saab teritada plaadi põhjas või plaadi servas. Peamine tingimus on pinna karedus.
• Nahast vöö. Sobib teravuse viimistlemiseks. Peaksite vööd tõmbama ja mõlemad küljed mitu korda aktiivselt üle naha tõmbama.

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Igaüks meist seisab aeg-ajalt silmitsi sellise probleemiga: peame toitu kiiresti ja palju lõikama ning nuga on tuhm. Selleks, et nende töö efektiivsus oleks kõrge, peab tööriist alati terav olema. Loomulikult võite need kokku korjata ja minna töökotta, kus nad kiiresti teritavad, kuid selline operatsioon pole odav. Kui aga oskad oma kätega nuge teritada, siis saavad sellega hakkama kõik.

Loe altpoolt:

Ja töökotta minek polegi nii kahjutu, kui esmapilgul tundub. Fakt on see, et enamiku nugade tera on valmistamise ajal karastatud: kuumutatakse kuni kõrge temperatuur ja jahutage kiiresti. Ja mis juhtub lihvmasinal teritamisel? Täpselt nii, tera soojeneb uuesti kõrge temperatuurini. Ja see pole terale hea, kuna see võib kiiresti rikkuda.

Käsitsi baari või musa kallal töötades ei juhtu seda kunagi: seadmetel pole suuri kiirusi, mis tähendab, et pole kõrget temperatuuri.

Miks muutub toode lõikamisel tuhmiks?

See juhtub kahel põhjusel. Esimene on mikroskoopiliste teraseosakeste lõikamine tera küljest lahti rebimine. Keegi ei tühistanud hõõrdejõudu, isegi kui teie nuga on väga terav. Lihtsamalt öeldes on tera lihtsalt kustutatud. Muidugi on tera loomiseks kasutatud teras palju suurem kõvadus kui lõigatud tooted, seega ei kustutata seda kohe, vaid järk-järgult.

Kui ma veensin teid, et peate töötama eranditult oma kätega, siis mõtleme välja, kuidas seda õigesti teha. Levinuim lati (nimetatakse ka kiviks) sisselülitamise meetod.

Noad teritame kangiga

Tehnoloogia on lihtne:

• hoidke kangi tugevasti alumisest servast rinnast lähtuvas suunas
• hakkame töötama kangiga üle peopesa: toetume tera kergelt vastu lihvkivi, kõht ülespoole
• Tõmmake nuga aeglaselt varda ülemise servani, säilitades ühtlase rõhu ja nurga
• korrake mitu korda, suurendades kiirust iga läbimisega
• muutke toote külge ja korrake samu samme

Selleks, et teha kindlaks, kas tera on terav või mitte, võtavad nad tavaliselt paberilehe ja lõikavad selle. Kui ta lehte rebib, on tera nüri, lõikab sujuvalt - terav.

Videotöö näpunäide

Musatiga töötamise õppimine

Musat on seade nugade sirgendamiseks või teritamiseks. See on terassilinder või kahe küljega riba, mis oma funktsioonilt ja välimuselt sarnaneb viiliga. See on väga tõhus tööriist ja seepärast, kui ostate köögi lõikeriistade komplekti, on see kaasas.

Musatsid on erinevad tüübid:

• lihvitud;
• ümmargune;
• keraamika;
• teemant;
• sagedaste sälkudega metall.

Kuidas seda kasutada

See protsess on lihtne: musati ülemine osa peaks olema joondatud käepideme lähedal oleva noa lõikeservaga. Ja kaare kirjeldamisel tõmmake tera piki lihvkivi pinda. Seda toimingut tehakse mitu korda, muutes tera külge. Kõiki toiminguid korratakse.

Teritusprotsess videol: näpunäited algajale

Kuidas kasutada käsitsi ja elektrilist teritajat

Tavaline mehaaniline teritaja koosneb mitmest sälguga metallringist, mis on paigaldatud plastkorpusesse. Sisestage nuga seadme piluavasse ja tõmmake jõuga enda poole. Olemas on ka elektrilised teritajad, need on tehtud miniteritusmasinatena. Sisestage toode spetsiaalsesse avasse, ühendage teritaja ja vajutage nuppu. Olgu öeldud, et töö tehakse kiiresti, kuid lõike kvaliteet pärast seda rõõmustab harva.

Kas keraamilist nuga saab teritada?

Keraamilised seadmed ja lauanõud muutuvad üha populaarsemaks. Üsna palju köögist leiab sellest materjalist noad. Hoolimata asjaolust, et tootjad väidavad, et seade ei nüri ega vaja teritamist, pole see nii. Nad on endiselt lollid ja paljud on huvitatud, kas nad sobivad tavapärastel viisidel keraamika jaoks.

Eksperdid usuvad, et sellise seadme tera on kodus võimatu valmistada. Ja siin saate! Omapära on see, et tööd saab teha ainult lihvimismasinal, kuna see materjal ei reageeri temperatuuri tõusule. Selleks peaksite ostma korund- või teemantkattega ketta, tavaline ei tööta.

Keraamikat tuleks teritada väikese kiirusega rattal, et tööriista väljavool oleks minimaalne. Teritamisel pole vaja teha erilisi jõupingutusi, tera tuleb kergelt vajutada. Sel põhjusel on see üsna pikk protsess.

Pärast tööd tuleks köögiseadet veega loputada, et mikroskoopilised metalli- või keraamikaosakesed maha pesta. Oluline on olla ettevaatlik: siin on lihtne ennast lõigata. Muide, hoiatage kõiki oma pereliikmeid ettevaatuse eest. Nad mäletavad, et nuga oli ikka nüri.

Uudishimulik viis videol teravustamiseks

Seda peeti iga mehe jaoks oluliseks oskuseks. Selle töö kvaliteedist sõltus ju edu jahipidamisel ja muudes keerulistes asjades. Nugasid kasutati peaaegu kõikjal: alates toidu kaevandamisest ja töötlemisest, loomanahkadest kuni inimestevahelise sõjapidamise ja territooriumi kehtestamiseni.

Tänu sellele, et nuga on köögis praktiliselt hädavajalik ese, muutub see väga kiiresti tuhmiks ja nõuab teritamist.

Praeguseks ei ole nugasid nii tõsiselt kasutatud, kuid nende kasutusala pole oma ulatust kaotanud. Need jäävad samaks vajalikud tööriistad köögis töötlemise ja toiduvalmistamise käigus, erinevate toodete parandamiseks ja ka kunsti jaoks.

Noa tera valimine ja selle kvaliteedi hindamine

Hea teritamise korral teenib nuga teid väga pikka aega, ilma et oleks vaja tera täiendavat teritamist. Kuid ikkagi sõltub tööriista töö kestus suurel määral noa enda kvaliteedist ja eriti materjalist, millest tera on valmistatud.

Tänapäeval toodab turg palju erinevaid nuge. Pealegi peavad paljud tootjad oma tooteid universaalseteks ja peaaegu igavesteks. Kuid reklaam teeb alati oma töö, et suurendada nõudlust toote järele. Seetõttu on mõistlikum selgeks õppida vähemalt noatera valiku miinimumkriteeriumid ja õigeaegne materjali valik selle konkreetseks teritamiseks.

Noa suuruse kasvades peaks materjal olema paksem ja tugevam.

1. Mida suurem on nuga, seda paksem tera peaks olema. Samas ei vaata põhipaksus mitte teritatud, vaid ülemist nüri külge. Siin peaks kõik olema proportsionaalne. Väga suure noa tera ei tohiks olla liiga õhuke isegi lõikeotsas, samas kui väike nuga on iseenesest õhuke ja tera paksus on silmaga vaevumärgatav.
2. Seega, mida suurem on nuga, seda tugevamast terasest see on valmistatud. Seetõttu tuleb seda hoolikamalt ja pikema aja jooksul teritada. Suurimad lõikurid on soovitatav teritada ainult teemantketastel või kõige võimsamatel elektrilistel teritajatel, kuna kivi kasutamine on sel juhul kasutu.
3. Noa ostmisel kontrollige kindlasti selle painduvust. Hea tera ei paindu üldse. Kui aga nuga on väga õhuke ja kipub siiski painduma, siis on oluline, et tera viivitamatult oma algsele kohale tagasi pöörduks. See tähendab, et pöördumatu deformatsioon on märk materjali enda väga halvast kvaliteedist.

Tagasi indeksisse

Teritamine viilukiviga

Nugade kvaliteetseks teritamiseks saate täiesti hakkama spetsiaalse lihvkiviga.

Nugade teritamiseks on üsna palju meetodeid. Konkreetse meetodi valik sõltub suuresti valmisolekust oma raha ja aega kulutada ning ka konkreetse noa kasutusalast. Seetõttu kaalume alustuseks kõige odavamat ja kauaaegset meetodit - teritamist spetsiaalse kiviga. Ja siis peatume põgusalt mehaanilisel teritamisel.

Terituskive on kahte peamist tüüpi: kunstlikud ja looduslikud. Tehiskivil on suurem fraktsioon, see on ka suurem. Kaasaegses kunstlikud materjalid sellel tüübil on tavaliselt üks pool vähem agressiivne ja teine ​​suuremate teradega, mistõttu sobib kivi ka suurte ja tugevalt nüride instrumentide teritamiseks.

Mõnevõrra odavam on teritamiseks mõeldud looduskivi, millel on ka mõlemalt poolt peeneteraline struktuur. Seetõttu on seda sobivam kasutada mitte liiga tuhmide nugade teritamiseks ja aeg-ajalt pehme metalliga terade teravuse säilitamiseks.

Enne noa teritamist tuleks viilukivi määrida taimeõliga.

Nüüd alusta teritamist. Aga kõigepealt tuleb kivi õlitada, olgu see mis tahes. Selleks võite kasutada väikest kogust tavalist päevalilleõli. Kogu lati on vaja igast küljest määrida ja seejärel lasta õlil umbes 7-10 minutit imbuda. See muudab väikesed osakesed vähem haavatavaks noa mikroskoopiliste metallitükkide suhtes, mis need teritamise ajal ummistavad. Seetõttu teenib kivi teid palju kauem.

Võite alustada põhiprotsessi. Teritamine toimub kahes etapis: kõigepealt kareda poolega ja seejärel pehmema poolega. See kehtib otseselt kahepoolsete kohta tehiskivid. Nuga tuleb tolmust pühkida ja niimoodi kivile kanda, ajades samal ajal tera jõuga näidatud suunas.

Lihvkivi agressiivne osa võimaldab kiiresti eemaldada noa peamise nüri metallikihi. Tuleb märkida, et on soovitav proovida hoida nuga umbes 20-25 ° nurga all. Seda näitajat peetakse optimaalseks kiireks ja kvaliteetseks teritamiseks. Arvestades aga asjaolu, et tänapäeval on noad oma vormilt väga erinevad, võite olla liiga kallutatud, et seda soovitust mitte järgida, vaid läheneda oma tööle loovalt.

Teritamise ajal peate proovima teha sujuvaid liigutusi, vajutades piisavalt tera. Servale lähenedes on soovitatav tera veidi tõsta, mille tõttu osutub teritamine kvaliteetsemaks. Samal ajal jälgige liikumise risti noa lõikeosa suhtes.

Kivi agressiivsel küljel on vaja nuga hoolikalt teritada, kontrollides perioodiliselt tera vastaskülge. Märk, et peamine teritamine on lõppenud, on väikeste sälkude olemasolu tera otsas.

Tagasi indeksisse

Kuid tänapäeval ei taha kõik noad kiviga teritada, olgu see nii hea kui tahes. Seetõttu kasutatakse selleks elektrilist teritajat. Tavaliselt kasutatakse seda suurtes ettevõtetes metallist tööriistade ja mitmesuguste majapidamismaterjalide valmistamiseks, samuti metallurgiatöökodades.

Noa teritamine elektriteritajal on palju lihtsam ja kiirem. Tööriista käes hoides ei ole mõtet keskenduda liigselt nurkadele, kuna kaasaegsed elektrilised teritajad suudavad iseseisvalt kaldeastet reguleerida. Teades, et protsess on teritajaga palju kiirem, kaaluge mõnda olulist punkti:

1. Noa teritamiseks, mis on tööriist ainult toidu lõikamiseks, piisab, kui teritada nuga umbes 5 minutit (see on siis, kui see on peaaegu täiesti tuhm). Kaldenurka saab viia miinimumini.
2. Kui soovite saavutada tera maksimaalset teravust, siis on oluline teritada üht külge, kuni ilmuvad väljendunud jämedused. Kui need muutuvad selgelt nähtavaks, keerake nuga teisele poole ja jätkake teritamist, kuni jämedad on eemaldatud ja tera on väga õhuke.
3. Viimistlusnoana pärast elektriteritaja kasutamist on kõige parem kasutada teemanttera. Ta eemaldab väikesed sälgud kõige kiiremini ja kõrgeima kvaliteediga, muutes tööriista tööks peaaegu ideaalseks.
4. Kui soovite teritaja tera värskendada, soovitavad eksperdid selleks kasutada EBK kaubamärgi standardseid ringe. valge värv. Nende eeliseks on see, et nad ei põle läbi servadest, muutes protsessi võimalikult õrnaks.
5. Elektrilise teritaja kasutamisel on oluline selle kiirus õigesti seadistada. Optimaalseks näitajaks peetakse ligikaudu 1,5 tuhat pööret minutis. See on keskmine väärtus, mille juures on teil alati aega märgata, kui terav on tera, et mitte rikkuda noa materjali.
6. Elektrilise teritamise oluline punkt on serva õigeaegne jahutamine. Mida sagedamini seda jahutatakse, seda väiksem on tera põletamise tõenäosus. Ärge kartke, et intensiivse protsessi käigus omandab materjal lillaka tooni. Korraliku ja sagedase jahutamisega kompenseeritakse isegi see.

Tagasi indeksisse

Nurga valik teritamisel vastavalt noa tüübile

Erilist tähelepanu väärib professionaalsete kallite nugade, aga ka üksikute terade teritamise protsess. Kuna neid on erinevat tüüpi, kaaluge põhireegleid ja teritusnõuandeid, mis põhinevad ainult seda tüüpi tööriistadel:

1. Liharümpade töötlemiseks mõeldud noad on soovitatav teritada 25 ° nurga all ja taktikalisi tööriistu - 25 kuni 30 °.
2. Jahi professionaalsete nugade teritamiseks on vaja jälgida 35-40 ° nurka.
3. Kui käite jahil üsna sageli, tuleb teritusnurka suurendada 45 ° -ni - nii teenib nuga teid teravana palju kauem kui tavaliselt.
4. Erilist tähelepanu väärivad tööd korduvkasutatavate sirgete žileti nugade teradega. Samal ajal on vaja teritamise ajal jälgida tera minimaalset hoidmise nurka - umbes 10 °.

Tagasi indeksisse

Lõpliku teritamise (viimistlemise) meetodid

Pärast seda peate teritamise lõpetama. Selleks kasutatakse teritaja juba peeneteralist külge. Sälkude eemaldamise ja noa lõpliku teravusastme andmise protsessi nimetatakse viimistlemiseks. Vähem agressiivse poole viimistlemine toimub samade reeglite järgi nagu jämedateralise poole puhul. Pärast seda loetakse nuga terituks.

Erilist tähelepanu väärivad mõned alternatiivsed lõpliku teritamise (viimistluse) meetodid. Reeglina kasutatakse neid siis, kui on vaja tööriista erilist teravust. Seetõttu on soovitatav kaaluda üksikasjalikumalt kõige odavamaid alternatiivseid viimistlusviise.

Väikest tükki saab kasutada noa teritamiseks ehtne nahk.

1. Kasutades väikest tükki ehtsat nahka. Kummalisel kombel suudab selline materjal tera väga hästi teritada. Enne seda on soovitatav eemaldada sälgud peeneteralise kiviga ja seejärel jätkata töötlemist. Esiteks pühitakse tükk nahka tolmust ja töödeldakse õhukese kihiga spetsiaalse pastaga, näiteks GOI-ga. Seejärel peate ootama 5-7 minutit, kuni pasta tungib naha pooridesse, ja asuma tööle. Selle meetodi peenhäälestus toimub põhimõttel "terast" - see tähendab, et noa tera tuleb töötamise ajal endast eemal hoida ja samamoodi mööda nahka liigutada. Oluline on pöörata tera kergelt küljele, et pööramine toimuks justkui diagonaalselt. Nii et efekt on palju parem.
2. Suur populaarsus nugade viimistlemisel viimastel aegadel hakkas Musat omandama. See on terasest oks, millel on mitu pikisuunalist soont. Selle peal tuleb nuga teistmoodi teritada kui vööl või kivil. Sel juhul jääb nuga liikumatuks, samal ajal kui musat ise juhib mööda tera. sama hea mõju, nagu nahatükist, sa ei ulatu, vaid teritad nuga kergelt, mis on oluline.
3. Hea efekti nugade viimistlemiseks annab keraamika. Selleks kasutatakse kõige tavalisemaid odavaid nõusid - tassi või taldrikut, mida talus ei vajata. Selle asemel on parem võtta eraldi keraamikatükk, mida kasutate alati selleks otstarbeks. Teritamine toimub samamoodi nagu lihvkivil. Ainult et valitakse mitte sile, vaid kare pind (tavaliselt koondunud anuma põhja välisküljele). Muidu ei tööta midagi.