DIY sós tészta. Mesterkurzus tanároknak, sótésztából készült „cipó a mi cipónk”. A dekoratív részletek szimbolikus jelentése

A kenyér a szláv kultúrában központi helyet foglalt el az esküvői, sőt a temetési hagyományokban is. A húsvéti süteményhez hasonlóan rituális kenyér. Napjainkban a cipókat elsősorban a hivatalos fontos vendégek fogadására használják. A hétköznapi emberek pedig kizárólag esküvőkre sütik őket. Mi különbözteti meg a cipót a többi édes tésztából készült pékárutól? Mivel ez rituális kenyér, sóval tálaljuk. A menyasszony és a vőlegény, akiket kenyérrel köszöntöttek, le kellett csípni egy darabot, majd sótartóba mártani a kenyeret és elfogyasztani. Ez azt az ígéretet szimbolizálta, hogy „egy kiló sót kóstoljunk meg együtt”. Az ifjú házasok után az összes esküvői vendég megette a cipót. A rituális kenyér másik megkülönböztető jellemzője az egyszerűen finom pékárutól a rengeteg díszítés. És nem csak vintage, mint az eredeti torta, hanem hagyományos is. Hiszen a dekoráció minden részlete különleges szimbolikus jelentést hordozott, és őseink hitte szerint befolyásolta a fiatal házaspár jövőbeli közös életét. Ezért cikkünk témája nem a sütés, hanem a cipók díszítése lesz. Az alábbiakban bemutatunk egy mesterkurzust az esküvői kenyér díszítéséről.

Kenyerek a szlávok pogány kultúrájában

Őseink még azelőtt sütötték ezt a kenyeret, hogy a kereszténység Oroszországba került volna. A cipónak kereknek kell lennie, Yaril Napisten tiszteletére. Nagyon fontos volt, hogy a tészta megkeljen. Minél magasabbra került a cipó, annál nagyobb gazdagság várt a fiatalokra. A tésztát dagasztó, a rituális kenyeret sütött és díszítő nő rokonszenves varázslattal sorsának egy darabját átadta a menyasszonynak. Ezért csak speciális „cipósütők” végezhettek ilyen munkát. Házasoknak kellett lenniük, boldog házasságban élniük kellett, és gyereket szülniük. Az özvegyek pedig csak úgynevezett temetési kenyeret süthettek. Az ilyen rituális kenyeret megosztották az elhunyt rokonai és barátai között. Most már kávézókban és cukrászdákban is megrendelheti. De ha a lelkedből egy darabot teszel a kenyérbe, az befolyásolhatja a fiatalok sorsát. Korábban a tésztadagasztás és a sütés folyamatát rituális énekek és felolvasó imák kísérték. Talán ma megtehetjük nélküle. De a termék díszítése továbbra is fontos lépés marad. Ezért tudnia kell, hogyan kell egy cipót saját kezével díszíteni.

A dekoratív részletek szimbolikus jelentése

Ne felejtsük el, hogy ez a kenyér rituális. Ezért másképp kell megközelítenie a dekorációt, mint a torta díszítését. Itt nem a fantázia a fontos, hanem az egyes elemek szimbolikus jelentésének ismerete. Először is ne felejtsen el helyet hagyni a sótartónak. Szigorúan a cipó közepére kell helyezni. A sótartó köré virágdíszeket kell elhelyezni. Általában ez egy copf (a hosszú távú kapcsolat szimbóluma), a búzakalászok (termékenység, amelyet az esküvői cipóban a sok gyerekkel azonosítanak), virágok és levelek (jólét és jólét), galambok és lovak , csillagok (boldogság, hűség). Ukrajnában a viburnum csokrok az ilyen rituális kenyér változatlan tulajdonsága. Ez nemcsak nemzeti szimbólum, hanem a szerelem és a házassági hűség jele is. A cipó díszítését természetesen modernebb szemmel is láthatjuk, felületét jegygyűrűkkel, hattyúkkal, menyasszony és vőlegény figuráival díszíthetjük. Hű maradhat a pogány hagyományokhoz, és stilizált kenyeret mutathat be, de jobb, ha ragaszkodik az „arany középúthoz”.

Miből készítsünk ékszert

A masztix előnyös dekorációs anyag. Rugalmas, mint a gyurma, alkalmas mindenféle figura vagy összetett töredék faragására. Ezen kívül színezhető. A masztix és a mályvacukor szuper elegáns esküvői cipóvá varázsolják a terméket. Az ilyen kulináris remekművekről készült fényképek lenyűgözőek. Készíthet többszintű esküvői tortákat, mert a masztix (ha megfelelően tárolja) nagyon tartós anyag. De ha tudni szeretné, hogyan kell díszíteni egy cipót a szláv hagyományok szerint, meg kell tanulnia, hogyan kell dolgozni a tésztával. Hiszen őseink nem tudták, minden díszítő részletet tésztából készítettek. De nem csak a díszítőelemek készítésének módját fontos tudni, hanem azt is, hogy miből faragjuk és mikor rögzítsük a cipó felületére.

Az anyag egy részét félreteheti, amiből az esküvői tortánkat megsütjük. Annak alapján, hogy a cipónak minden bizonnyal nagynak kell lennie (az ünneplés minden résztvevője legalább egy kis darabra jogosult), legalább hatszáz gramm tésztára lesz szükség a termék díszítéséhez. De itt egy figyelmeztetést kell tenni. Ha a cipónkat a sütőbe helyezés előtt díszítjük, akkor a vajas tészta szétterül és sütés közben összekeveredik az alappal. Emiatt a dekoratív részletek alig látszanak. Ezért díszítéshez kovásztalan tésztát használnak, mint a galuskához és galuskához, vagy omlós tésztát. Ebben az esetben a dekoratív részletek szembetűnőbbek, domborúak és világos körvonalakat tartanak fenn. A modern technológiák lehetővé teszik, hogy ékszereket különböző színekben festhessünk. De őseink égetett cukrot, tojásfehérjét, hajdina- és rozslisztet használtak erre a célra.

Vajas tészta díszítések

Hogy a díszítő részletek ne homályosodjanak el, hanem domborműben maradjanak, ne azonnal rögzítsük a pite felületére, hanem tizenöt-húsz perccel a cipó elkészülte előtt. Kivételt képezhetnek a tésztafonatok. Mivel ez egy elég nagy díszítés, több idő kell a sütéshez. Ezenkívül a fonat, mint egy hordó körüli karika, összetartja az esküvői torta felületét, megakadályozva a tészta szétterülését. Ez a dekoratív részlet nagyon könnyen elkészíthető. Vágjunk három egyenlő csíkot a tésztából. Hosszúságuk a cipó átmérőjének két és félszerese legyen. A három szalag egyik végét összefogjuk. És akkor befonjuk a fonatot. A termék tetejének kerülete köré fektetjük. A fonat hegyét elrejtjük alatta. Végül is ennek a fonatnak a házassági boldogság végtelenségét kell jelképeznie. Szőhetsz még egy kicsi és vékony fonatot, díszítve vele a sótartó helyét.

Rózsák

Az esküvői cipón lévő virágok a családi boldogságot és az anyaságot szimbolizálják. Különösen ünnepélyesnek tűnnek a Hogyan lehet szépen díszíteni egy cipót ezzel a „virágkirálynővel”? Vágjon ki négy kört. A széleiket helyezzük egymásra, és tekerjük fel. Kétfelé törjük, ujjainkkal a közepén nyomkodjuk. Két kis rózsa jön ki. Nagy virág készítéséhez használjunk másik módszert. Vegyünk egy kör tésztát, és csavarjuk meg a közepén, szépen kiegyenesítve a széleket. A tetejére teszünk még egy hasonló darabot, majd még egyet és még egyet, amíg ki nem jön egy buja és gyönyörű rózsa. Rögzítsünk leveleket a virágokra. Ehhez a tésztát vékony rétegre nyújtjuk, és rombuszokat vágunk ki. Ezután késsel vágjuk be őket, hogy a rózsalevelekhez hasonlítsanak. Tű segítségével húzzunk ereket a tésztára.

Virágdísz részletei

Mindenki tudja, hogy milyennek kell lennie egy esküvői cipónak. A fotók kerek és magas kenyérként mutatják be, melynek tetejét virágok, viburnum fülek, viburnum fürtök és tölgylevelek díszítik. A szár a legkönnyebben elkészíthető növényi dekoráció. Az elasztikus gombóc tésztából nagyon vékony köteleket lehet sodorni. Még egy gyerek is készíthet viburnum bogyót. Kis golyókat kell sodorni a tésztából. A cipó színes változatában paprikaporral színezhetjük. Ezeket a golyókat félbe kell vágni, és a félköröket fürtökbe kell helyezni. A tüskék (a termékenység szimbóluma) létrehozása valamivel nehezebb lesz. A tésztából kis (két-három centiméter hosszú) kolbászokat nyújtunk. Körömollóval oldalt vágunk, hogy búzakalásznak tűnjön.

Hattyú madarak

A galambok a rituális piték díszítésének kedvenc szereplői. De a húsvéti tortán ez a madár a Szentlelket, az esküvői tortán pedig a békét és a szeretetet jelképezi. Ezért két galambnak kell lennie. Ezeket a madarakat könnyű elkészíteni. Három centiméter hosszú és 0,5 cm széles tésztacsíkokat kössünk a szélekre. Az egyiken kivágjuk a csőrt egy kés hegyével, a másodikon pedig a farkát. A fő tésztadarabot elsimítjuk. A szárnyakat tűvel megrajzoljuk, a tollakat körömollóval felborzoljuk. Hogyan díszítsünk egy cipót két hattyúval? Olyan egyszerű lesz elkészíteni, mint a galambokat. Ujjaival sodorja a tésztát két hat centiméter hosszú kolbászra. Nyújtsuk ki mindegyiket úgy, hogy az egyik végén egy nagy ovális (a hattyú teste), a másik végén egy kis golyó (a feje) képződjön. Mindkét madarat a cipóra rögzítjük. Csőrt és szemeket formázunk a labdán, a flagellumot (nyak) szépen meghajlítjuk. Az oválisra farkot készítünk, szárnyakat és tollakat rajzolunk.

Játék a színekkel

Ahhoz, hogy a díszítő részletek minél jobban eltérjenek az alap hátterétől, tudnia kell, mikor és hogyan kell díszíteni a cipót. Már az elején felragaszthatja, mielőtt a terméket a sütőbe küldi. De akkor ne kenje meg őket sárgájával. Ilyenkor maga a torta rózsás lesz, a díszítése pedig fehér lesz. Túlléphet egy ilyen monokróm „grisaille”-n, és színes cipót készíthet. Ebben az esetben a kakaó, a kurkuma, a paprikapor és a zúzott száraz paradicsom szolgáljon festékként. Mivel a cipó dekoratív részletei is ehetők, a színezékek kizárólag élelmiszer-minőségűek legyenek.

Hogyan lehet ékszert „ragasztani” egy termékre

Ha a díszítéshez ugyanazt az élesztőtésztát használjuk, mint az esküvői tortához, akkor sütés előtt ne rögzítsük az alapra. A sütőben minden részlet elmosódik és alig észrevehetővé válik. Hogyan lehet egy cipót díszíteni később készült darabokkal? Tizenöt-húsz perccel azelőtt, hogy elkészülne a cipó, vegyük ki a sütőből. Nagyon gyorsan kell dolgoznia. Hiszen egy nem sütött termék túlhűtése a tészta leesését okozhatja. A tetejét megkenjük cukorsziruppal vagy felvert tojásfehérjével. Erre a kulináris „ragasztóra” díszeket ragasztunk. Betesszük a sütőbe, és teljesen készre sütjük.

Mesterkurzus a sótésztából való modellezésről gyerekekkel és szülőkkel a 2. számú középső csoportban
Az MBDOU „Novotoryalsky óvoda No. 2 „Teremok” első minősítési kategóriájának tanára Repina V.V.
Téma: „A gabonától a cipóig” a „Őfelsége kenyér” projekt részeként.
Időpont: 2012.06.04.
Célok:
1. Oktatási – különféle technológiák megismerése a sótészta modellezésében.
2. Fejlesztő – kognitív érdekek fejlesztése az új formák létrehozásában.
3. Oktatási – a körülöttünk lévő világ tanulmányozása és megértése iránti érdeklődés felkeltése faragott képeken keresztül.
Feladatok:
Fejleszteni kell a sós tészta nyújtásához és kinyújtásához szükséges készségeket.
Taníts meg háromdimenziós figurát faragni keret (műanyag tégely) segítségével.
Fejlessze ki az érdeklődést a formával való kísérletezés iránt. Mutassa meg a cipó készítésének lehetőségét úgy, hogy a kész formához öntött formát ad hozzá.
Fejleszti a kreativitást, a kezdeményezőkészséget és a függetlenséget a termékek díszítésének módszereinek megválasztásakor (kenyerek díszítése zsinórral, kötésekkel, hálókkal, fonatokkal, díszlécekkel és további művészi anyagokkal).
A kenyér gondos kezelésének elősegítése és a kenyértermesztő és sütő emberek tisztelete.
Fejleszti a finom motoros készségeket és mindkét kéz szinkronizálását.
A gyerekekben és a szülőkben a közös tevékenységek örömének érzetét kelteni.
Előzetes munka.
Vizsgálata A. Shishkin festmények „Rozs”, „Betakarítás kenyér”, képek és illusztrációk „Gabonanövények”.
Kutatási kísérletek gabonafélékkel, liszttel, tésztával.
Búzaszemek vetése a talajba, majd a palánták megfigyelése.
A „Honnan származik a kenyér?” című előadás vetítése
Mutass diavetítést a következő témában: „Mit lehet készíteni lisztből?”
Dolgozzon a „Fun Dough” körben - készítsen különféle pékárut a „Shop” játékhoz.
A szükséges művészeti anyagok és eszközök összegyűjtése.
Sós tészta elkészítése és színezése.
Konzultáció szülőknek: „Receptek sótészta készítéséhez, színezéséhez, szárításához, tárolásához.”
Sótésztából készült kézműves verseny szervezése „Szépség saját kezűleg”.
A felnőttek munkájának megismerése az „Utazás a kézművesség világába” oktatási tevékenység keretében.
Gyerekek elképzeléseinek gazdagítása a kenyértermesztő és -sütő emberek munkájáról.
Kirándulások szervezése:
- a gabonaföldre (az év különböző időszakaiban);
- a pékségbe.
Módszerek és technikák:
A szókincsmunka a szóbeli népművészet használata.
Ujjjáték "Malom".
Testnevelés óra „Gyúrjuk a tésztát”.
D/játék „Nevezze el helyesen.”
Szemléltetőeszközök használata: kalász, búzaszemek, liszt, tészta.
IKT használata (számítógép).
A „Loaf” (gyártástechnológia) bemutató mesterkurzus bemutatása.
A tanár, a gyerekek és a szülők közös tevékenysége.

Sós tésztával való munka.

A munkaszakaszok tisztázása.

Az alkotások tervezésének független kiválasztása további művészi anyagok felhasználásával (művészeti tervezés).

Irodalom:

I. V. Guseva „Sótésztából készült játékok”. Szentpétervár. 2011.

S. V. Chirkova „Szülői értekezletek az óvodában” (középső csoport). Moszkva. – Waco. 2010.

A lecke menete:

Ma van egy másik mesterkurzusunk a tesztoplasztikáról.

Téma: "A gabonától a cipóig."

Most elmondok neked egy rejtvényt, és miután kitaláltad, megtudod, mit fogunk csinálni ma.

„Eleinte szabadságban nőttem fel a mezőn,

Nyáron virágzott és tüskés volt.

És amikor csépeltek,

Hirtelen gabonává változott.

A gabonától a lisztig és a tésztáig.

Helyet foglaltam a boltban” (Kolos).

Beszélni fogunk a kenyérről és a hozzá való hozzáállásról.

Srácok, ki tudja, honnan származik a kenyér? (gyerekek nyilatkozatai).

Igen, a kenyérnek nincs könnyű és hosszú útja a gabonától a cipóig.

A tanári asztalon: búzaszemek, kalász, liszt, tészta.

A gyerekek és tanáraik felidézik a gabona növekedésének teljes folyamatát. Elmagyarázni és egyszerre megmutatni, hogy egy kis szemből hány szem keletkezik, majd lisztté, lisztből tésztává válik. És csak ezután lehet elkészíteni a tésztát és sütni a kenyeret.

Emlékezzen a gyerekekkel, hogy mit kell hozzáadni a liszthez a tészta gyúrásához (a gyerekek elmondják).

Tehát a kenyér útja nagyon összetett és hosszú folyamat. És sokan igyekeznek mindenki számára elkészíteni ezt az ízletes és egészséges kenyeret.

Most beszéljünk arról, hogyan kell bánni a kenyérrel és azokkal az emberekkel, akik termesztik és sütik (gyerekek nyilatkozatai a kenyérről való gondoskodásról).

Befejezésül: minden embernek a földön szüksége van kenyérre.

"A meleg kenyérnél nincs drágább ezen a világon."

Most olvassuk el azokat a verseket, amelyeket a kenyérről ismerünk (a kenyérről szóló verseket olvasó gyerekek).

Gyerekek, ma pékek leszünk anyáinkkal együtt, és elkészítünk egy szép sós tésztát.

Háromdimenziós sótészta cipó készítésének bemutatása keret (műanyag tégely) segítségével. Laptop használata a „Loaf” bemutató bemutatásához - gyártási technológia (a szülők és a gyerekek figyelik a kézművesség elkészítésének folyamatát).

Most, mielőtt munkához látnánk. Melegítsük fel az ujjainkat.

Ujjjáték "Malom".

A malomkő munkájáért,

Először őröljük meg a szemeket!

Egy cipót készíteni,

Forgasd gyorsabban a malomkövet!

Erősebb a három szem oldala,

Kiderül, hogy liszt! (dörzsölje a tenyerét a tenyérhez körkörös mozdulatokkal, először az egyik, majd a másik irányba).

A játék után mindenki munkához lát: a szülők sodrófával kinyújtják a tésztát, és megformázzák a leendő cipó keretét.

A gyerekek és tanáruk „kolbászt” sodornak tincsekhez és fonatokhoz, amelyekkel a cipót díszítik majd.

Munka közben könnyűzene szól.

Szójáték „Mondd helyesen” (kérdések és válaszok)

Mi a neve:

Búzakenyér – búzakenyér.

Mező rozssal - rozs.

Zab zabkása - zabpehely.

Rozskenyér - rozs.

Hajdina zabkása – hajdina.

A zabos szántó zab.

Köleskása – köles.

Búzatábla - búza.

Testnevelési foglalkozás vezetése: „Gyúrjuk a tésztát.”

"Ó, tenyér, tenyér,

Palacsintát sütünk.

A tésztát összegyúrjuk

És a tészta a tálban görcsös.

A tészta az asztalra esett

A tészta az asztalra hullott.

Elfutott a tészta

Elölről kezdeni."

A formázás után a cipót különféle díszítési módokkal (kötések, fonatok, fonatok, háló, díszlécek) kell díszíteni.

Ezután modern művészi dekorációval: gyöngyökkel, csillámokkal, strasszokkal, gyöngyökkel, csillogó zselével stb. díszítse saját maga a kézművet. Miközben fejleszti az invenciót, a képzelőerőt és a kreatív képességeket. A gyerekek szüleikkel együtt vesznek részt a díszítésben, filctollak sapkáját, különféle mintájú gombokat, tésztákat használnak a minták nyomtatásához.

A feladat elvégzése után mindenki megvizsgálja az elkészült cipókat, gyönyörködve szépségükben, egyediségükben. Örülnek önmaguk és társaik sikereinek.

Az óra végén a pékség igazgatója törülközőn behoz egy igazi cipót, amit a pékség pékei sütöttek a gyerekeknek. A kenyérhez való körültekintő hozzáállásukért és a termelők és sütők munkájának tiszteletéért.

Mesterkurzus „A mi cipónk, cipónk”.

Cél: Személyes szakmai munkatapasztalat átadása kollégáknak

Sós tésztával.

Feladatok: - a szakmai kommunikáció és önmegvalósítás feltételeinek megteremtése;

Sós tésztával való munkavégzés és sótésztából termékek készítésének egyszerű technikáinak megtanítása;

Szakmai ismeretek fejlesztése, oktatói tapasztalatok terjesztése.

A „Mi cipónk, cipónk” mesterkurzus tanfolyama.

Ma mesterkurzust tartunk a tesztoplasztikáról.

Most elmondok neked egy rejtvényt, és kitalálva megtudod, mit fogunk csinálni ma.

„Eleinte szabadságban nőttem fel a mezőn,

Nyáron virágzott és tüskés volt.

És amikor csépeltek,

Hirtelen gabonává változott.

A gabonától a lisztig és a tésztáig

helyet foglaltam a boltban"

(fül).

Beszélni fogunk a kenyérről és a hozzá való hozzáállásról.

Igen, a kenyérnek hosszú és nehéz útja van a gabonától a kenyérig.

A tanári asztalon: búzaszemek, kalászok, liszt, tészta.

Emlékezzünk gyermekeinkkel, szüleinkkel együtt, hogy mit kell a liszthez adni a tészta gyúrásához. ( gyerekek, mondják a szülők).

Tehát a kenyér útja nagyon összetett és hosszú folyamat. És sokan igyekeznek mindenki számára elkészíteni ezt az ízletes és egészséges kenyeret.

Most pedig beszéljünk arról, hogyan bánjunk a kenyérrel és azokkal, akik termesztik és sütik.

"A meleg kenyérnél nincs drágább ezen a világon."

Gyerekek, ma édesanyáitokkal együtt pékek leszünk és

Készítsünk egy szép vekni sós tésztát.

De először merüljünk el a LOAF készítésének történetében.

VEKÉNY – kerek formájú kenyér, amivel általában az esküvő minden résztvevőjét és vendégét megajándékozzák.

Ez a hagyomány az ősi időkből származik, még a kereszténység oroszországi felvétele előtt. Már akkor is különleges kenyeret sütöttek az esküvőkön.

Maga a név cipó szóból származott "tehén", ami a régi nyelvjárásban azt jelentette "Menyasszony".

A cipót a boldogság és a jólét szimbólumának tekintik a családban.

Úgy gondolják, hogy a viburnum ágai boldogságot hoznak, a hattyúpárok vagy két gyűrű pedig a hűséget a házasságban.

Esküvő alatt szokás egy kenyeret törölközőre – törülközőre – vinni.

Minél gazdagabb a kenyér díszítése, annál boldogabb lesz a fiatal család.

A cipót régen így osztották: a tetejét a fiatalok, a középsőt az összes vendég, az alsót a zenészek kapták.

Így a menyasszony és a vőlegény megosztotta boldogságát minden vendéggel.

Egy cipó sótészta háromdimenziós figurája kerettel (műanyag pohárral). Laptop használata a „Loaf – gyártási technológia” diák megjelenítéséhez.

Mielőtt hozzáfognánk a munkához, melegítsük fel az ujjainkat.

Ujjjáték "Malom".

A malomkő munkájáért,

Először őröljük meg a szemeket!

Egy cipót készíteni,

Forgasd gyorsabban a malomkövet!

Erősebb az oldal három szeménél,

Kiderül, hogy liszt!(három tenyér a tenyérhez képest körkörös mozdulatokkal,

Először az egyik, majd a másik irányba).

A játék után mindenki munkához lát:

A szülők sodrófával kinyújtják a tésztát, és megformázzák a leendő cipó keretét.

A gyerekek a tanárral és a szülőkkel „kolbászt” sodornak copfokhoz és zsinórokhoz, amelyek a cipó díszítésére szolgálnak.

Munka közben könnyűzene szól.

Szójáték "Mondd helyesen".

Mi a neve:

Kenyér - búza

Mező rozssal - rozs.

Zabkása – zabpehely.

rozskenyér - rozs.

Hajdina zabkása - hajdina.

Mező zabbal - zabpehely.

Búza zabkása – köles.

Mező búzával – búza.

A formázás után a cipót különféle díszítési módokkal kell díszíteni (kötések, fonatok, fonatok, rózsák, levelek).

A találmányok, a képzelet és a kreatív képességek fejlesztése közben.

A gyerekek szüleikkel együtt vesznek részt a díszítésben sodrófák, jelölők, mintanyomtató tészták és formák segítségével.

A feladat elvégzése után mindenki megvizsgálja az elkészült cipót, gyönyörködve szépségében, egyediségében.

Vika Di

Ünnepélyes esemény - az esküvő az ősi népi hagyományokhoz kapcsolódik. A legénybúcsú, legénybúcsú, váltságdíj, menyasszonyi csokor, esküvői kenyér a mélyben ered Szláv eposz.

Az esküvői kenyér minden esküvő jó szimbóluma. A hagyomány szerint a vőlegény felőli rokonoknak kell kenyeret sütniük az esküvőre. Előre kiválasztják a tiszta házas nőt, erős családdal és egészséges gyermekekkel. Nagyon jó, ha a vőlegény keresztanyja süti a cipót. A virágzó ember energiája harmóniához és gazdagsághoz vezet az új családban. A kenyeret az esküvő napján sütik, a házas férfinak be kell tennie a sütőbe. A sült lepény el van rejtve a gonosz szemtől a behódolás pillanatáig. Az anyós a veknit az anyakönyvi hivatalból vagy az esküvőről való megérkezés után egy hímzett törülközőn (hosszú törölközőn) adja fel az ifjú házasoknak, búcsúbeszédet tartva.

A jelek szerint a kenyeret és sót kóstoló ifjú házasok nem félnek a családi bajoktól és a viszontagságoktól!

Aki leharapja a nagyobb darabot, annak hatalma lesz a házban

Az esküvői torták díszítése is hagyományos. A tüskék a gazdagságot, a galambok a szerelmet, a hattyúk a hűséget, a zsinórok a termékenységet szimbolizálják. És maga a cipó kerek formája - nap szimbólum.

Fotó egy cipóról egy esküvőn

A legjobb receptek esküvői kenyér készítéséhez

Az alábbiakban egy otthoni esküvői cipó receptjét mutatjuk be lépésről lépésre.

Szükséges termékek:

• 1,2 kg liszt;
• 500 ml tej;
• 5 tojás;
• 150 gr. Szahara;
• 2 teáskanál porcukor;
• 1,5 teáskanál vanillin;
• 400 gr. vaj;
• 3 csomag élesztő;
• 4 evőkanál. kanál méz;
• 1 evőkanál. kanál só;
• zsír aranybarna kéreghez: 1 tojás, 1 kanál tej, 1 kanál olvasztott vaj.

Kezdjük a főzést:

1. Verjük fel a cukrot és a tojást.
2. A 36 fokra felmelegített tejet a felvert masszával, a vajjal és a sóval összekeverjük. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük újra. Adjunk hozzá átszitált lisztet. A szitálás levegővel gazdagítja a lisztet, és befolyásolja a jövőbeli termék minőségét.
3. A tésztát alaposan gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
4. A jó dagasztás mutatója a homogén, sima tészta. Meleg helyre tesszük, celofánnal vagy törülközővel letakarjuk, hogy 1,5-2 órán keresztül ne száradjon ki.
5. A megkelt tésztát újra gyúrjuk. A negyedik részt különítsük el a díszítéshez, a nagyobb részből formáljunk golyót. Adjon hozzá egy mazsolát vagy egy érmét, hogy szerencsét hozzon az ifjú házasoknak.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tésztát. Adj neki kerek formát. Kapcsold be a sütőt 200 fokra. Ügyeljen arra, hogy a sütő aljára tegyen egy tál vizet. Hagyja előmelegíteni a sütőt, és hagyja még 10 percig pihenni a tésztát.
7. Kenje meg a termék felületét az elkészített keverékkel, hogy aranyszínű, fényes kéreg keletkezzen.
8. Készítse elő dekorációit. Ehhez nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágjon ki hattyúkat, leveleket, virágokat és bogyókat egy késsel vagy formákkal. Fonja be a haját a tésztából, a cipó széle mentén helyezzük el. Az ékszer biztonságos tartása érdekében nedvesítse meg vízzel.
9. Helyezze a sütőbe.
10. 30 perc sütés után ellenőrizze a terméket. Forgassa meg az egyenletes sütéshez. A sütőben való tartózkodási idő legfeljebb 50 perc.

Vegyünk egy edényt, takarjuk le egy törülközővel, a megsült kenyeret vegyük ki a sütőből az edényre, fedjük le a tetejét egy törülközővel vagy szalvétával, hagyjuk kihűlni. Megszórjuk porcukorral vagy vaníliás cukorral.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg egy mesterkurzussal, amely saját kezűleg készít egy kenyeret:

Az esküvői cipó előkészítéséről és díszítéséről szóló videó segít vizuálisan elkészíteni saját kulináris remekművét!

Elektromos sütőben is lehet kenyeret sütni.

A pékségek egy különleges eseményre kínálnak rendelést, de lehet házilag is elkészíteni egy vekni élesztőtésztát, a lényeg megtartani az arányokat hozzávalókat, és erőfeszítéseket kell tenni a dagasztásba.

Itt egyszerű recept kenyérsütéshez száraz élesztővel:

1. Megolvaszt 50 gr. természetes vaj. Válaszd szét 4 tojás fehérjét és sárgáját.
2. 6 evőkanálban. kanál tejet szobahőmérsékleten, keverjünk össze 2 teáskanál cukrot, adjunk hozzá 10 g-ot. száraz élesztő (1 tasak), 4 sárgáját alaposan felverünk 3 evőkanál. kanál kristálycukor, élesztő keverékkel keverjük össze.
3. Egy külön tálban verjünk habosra 4 tojásfehérjét 1 teáskanál sóval. Keverjük össze a hozzávalókat: öntsünk 4 evőkanál egy edénybe. prémium búzalisztet, hozzáadjuk a tojásfehérjét, a vajat és az élesztős keveréket, alaposan elkeverjük. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
4. A tészta ötödét válasszuk szét a díszítéshez, a többi tésztából formázzunk golyót, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Készítsünk dekorációkat és helyezzük az alapra. Felöntjük vízzel, meleg helyen 3 órát állni hagyjuk, hogy ki ne száradjon. Fedjük le celofánnal vagy törülközővel, időnként meglocsoljuk vízzel. 3 óra elteltével a tészta megkel. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljára tegyünk egy edényt vízzel, az alsó szinten süssük aranybarnára.
6. Amint a cipó eléri a kívánt pírt, csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, a cipó tetejét takarjuk le alufóliával, helyezzük át a középső szintre, és süssük további 1 órán keresztül.
7. Óvatosan eltávolítjuk a kenyeret, megkenjük édesített vízzel a héját, tányérra tesszük, alját és tetejét törölközővel letakarjuk.

Miután a cipó kihűlt, találkozzon az ifjú házasokkal.

A cipót főzni-sütni nem nehéz: 4-5 órát vesz igénybe, ebből 3 órát a tészta magától megkel!

A dagasztás szabályaira, a tészta kelesztésének és pihentetésének idejére, puha lesz az esküvői torta.

Fotó a cipótésztáról

A násznép meghökkentésére ünnepi kétrétegű cipót sütünk. Vegye ki a fenti listából az összes terméket dupla mennyiségben.

A tésztát 3 részre osztjuk:

• az aljára;
• felső szintek;
• dekorációk.

Mindkét részt egyszerre sütjük két tepsiben. 30-40 perc elteltével, amikor a kéreg megbarnult, egy késsel távolítsa el a tetejét az aljáról, amelynek átmérője megegyezik a felső részével, vízzel kenjük be, telepítse a második szintet. Készül a sütőben.

Vekni díszítése otthon - a fantázia megnyilvánulásaés ügyesség! Ügyeljen arra, hogy a sószóró számára állvány legyen a közepén.

Fotó esküvői cipó dekoráció

Veknihez tüskéket készíteni:

1. A kolbászokat 2 cm vastagra tekerjük, búzakalászokat utánozva felvágjuk.
2. Vágjuk ki a leveleket a vékonyra kinyújtott lapból.
3. A szőlőfürtök kis golyók.
4. A tésztából hattyút készíteni könnyű. 2 db 6 cm hosszú és 1,5-2 cm átmérőjű kolbászt kinyújtunk, hogy az elején egy kis golyó legyen (a fej), a közepén egy kecses nyak, egy másik golyó legyen tovább (ez a test).
5. Kialakítjuk a szemeket, a csőrt, a szárnyakat, a farkot, és meghajlítjuk a nyakat.

A lépésről lépésre történő tervezéshez saját kezűleg nézze meg az esküvői kenyér videó receptjét otthon:

Készíthetsz belőle dekorációt fehér tészta. Ez egy kovásztalan tészta lesz, mint a gombócokhoz vagy a fehérjetésztához.

Fotó egy cipó otthoni díszítéséről

Fehér tészta receptje esküvői cipó díszítéséhez:

1. 1 pohár víz,
2. 3 csésze liszt,
3. 1 teáskanál só.

Kell: a lisztet átszitáljuk, sózzuk, vizet adunk hozzá, összegyúrjuk. Vékony rétegre nyújtjuk, és díszítéseket vágunk ki. Rátesszük a sütőben elkészített tálra, és megsütjük.

Fehérje tészta cipó díszítéséhez:

1. 4 mókus,
2. 400 gr. Liszt.

Kell: a lisztet alaposan átszitáljuk turmixgépben turmixoljuk fehérjékkel. A tészta rugalmas lesz. Most készíts belőle ékszert. Sütés közben világos színűek maradnak.

Miért ülepedik a cipó sütés után?

Főzési tippek:

1. A sütő korai kinyitása először. Helyezze a kenyeret a sütőbe, az ajtót legkorábban 20 perccel később nyithatja ki.
2. A sütőt 10-15 percre előmelegítjük.
3. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez 40%-os siker. A szitálás lényege, hogy a lisztet oxigénnel dúsítsuk, akkor jobban reagál az élesztővel.
4. Ne légy lusta alaposan összegyúrni. Nehéz fizikai munka, de a sütemény minősége és pompája a dagasztás időtartamától és intenzitásától függ.

Ez az oka annak, hogy a szamárcipókat. Annak érdekében, hogy ne veszítse el arcát az ünneplés előestéjén - próbaverziót sütni. Így figyelembe veszi az árnyalatokat, és az esemény előestéjén elegáns pékterméket süt.

Esküvői kenyér egy ünnepségen

DIY sós tésztás cipó

Azért, hogy sótésztát készítünk a szobrászathoz elő kell készíteni:

• 1 evőkanál. finom só;
• 2 evőkanál. Liszt;
• 8 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 250 ml víz;

Először az összes száraz összetevőt egy mély edényben keverjük össze, majd öntsük bele a napraforgóolajat és a vizet. Ha azt szeretné, hogy a tészta egy bizonyos színt kapjon, óvatosan keverje hozzá a sárgarépa- vagy répalevet. A tészta puha és rugalmas lesz!

Fénykép sózott tésztáról cipó készítéséhez

Ha saját kezűleg szeretne díszíteni egy cipót, ne feledje egy fonat vagy díszes szál a szélén kötelező. Ez a dekor elegánsnak tűnik, a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja, és megakadályozza, hogy a pékáruk összemosódjanak. Szövés belőle külön kötegekés helyezze a széle mentén. A cipó felső részének felületét tésztafigurákkal töltjük ki.

Egy cipó modellezéssel történő díszítésekor a hagyományos szimbólumok mellett a következőket használják:

• csillagok;
• virágok;
• madarak a fészekben;
• gyűrűk;
• kúpok;
• fűszál;
• szőlőfürtök;
• Viburnum bogyók;
• vékony fonatok;
• flagella;
• csíkok.

Elegáns vekni esküvőre- egy új család, az öröm és a jólét szimbóluma, felejthetetlen pillanatokat ad az ifjú házasoknak, amelyekre egy életen át emlékeznek. Egy ilyen különleges eseményt mindenképpen díszíts vele.

2018. június 20., 10:08

Szakaszok: Munka óvodásokkal

Az óra célja:

• 1. rész- adják a gyerekeknek azt az elképzelést, hogy a kenyér szükséges élelmiszertermék; rendszerezze a kenyér hosszú útjáról szóló ismereteket a mezőtől az asztalig. Bővítse a gyerekek tudását a kenyér termesztéséről; a felnőttek munkája és a kenyér iránti tisztelet ápolására.
• 2. rész- ismertesse meg a gyerekekkel egy új modellező anyagot - sótésztát; tanítsa meg a gyerekeket sótésztából faragni az ismert szobrászati ​​technikákkal; megszilárdítani a verem használatának képességét.

Előzetes munka

Búza, rozs, árpa, zab és egyéb gabonafélék kalászainak vizsgálata.

Közmondások tanulása a kenyérről és a munkáról. Találós kérdések készítése.

A „Spikelet” orosz népmese olvasása; Fehérorosz népmese „Könnyű kenyér”, adaptálta E. Blaginina; V. Odojevszkij „Moroz Ivanovics” meséi; fejezetek „Apák mezője” V. Krupin azonos című könyvéből.

Anyag: képek, illusztrációk, búzakalászok, sózott tészta tasakban, víz üvegekben, ecsetek, kötegek, deszkák, frissen sült cipó.

A lecke előrehaladása

1. rész

Pedagógus: Ma a kenyérről fogunk beszélni. Mostantól annyi kenyeret vásárolhat a boltban, amennyire szüksége van. Srácok, kérem, nevezze meg, milyen pékárut ismer.

Gyermekek: x cipó, cipó, zsemle, bagel, piték, szárítók, kekszek, kekszek, bagelek, leveles tészták, sajttorták, sütemények stb.

Pedagógus: Ennyi pékárut vásárolhatsz a boltban! Mindegyik nagyon étvágygerjesztő és ízletes. Egyetlen lakoma sem teljes kenyér nélkül. Mindig és mindenhol becsületet és tiszteletet élvez. Ruszban a vendégeket mindig kenyérrel és sóval fogadták. Még a közmondásokat is összeállították: "Kenyér az asztalon, így az asztal trón, és amint nincs egy darab kenyér, az asztal tábla." Srácok, milyen közmondásokat tudsz a kenyérről?

Gyermekek: « Kenyér a feje mindennek”, „Rossz ebéd, ha nincs kenyér”, „Ha kenyér van, ebéd lesz”, „Éhes keresztapának kenyér jár”, „A kenyér és a víz jó étel”, „Egy nyári nap táplálja az évet”, „Akarsz zsemlét enni – ne ülj a tűzhelyen” stb.

Pedagógus: Szép munka! Srácok, tudjátok, hogyan kell bánni a kenyérrel?

Gyermekek: Tisztelettel kell bánnunk minden darabbal, ne vegyünk túl sokat, ne hagyjunk félig megevett darabokat, ne dobjuk ki a kenyeret. Hosszú utat jártunk be, mire felkerült a bolti polcra és az asztalunkra.

Pedagógus: Igen, a kenyér tiszteletet igényel. Hallgassa meg a rejtvényt: "Arany és bajuszos, száz zsebben száz fickó van."

(A gyerekek kitalálják a rejtvényt.)

Jól tetted, jól tippelted – ez tényleg egy tüske. (Hozd be és vizsgáld meg a tüskét).

A kalászban a szemek el vannak rejtve, mintha zsebek lennének, nagyon sok van ott, és mindegyik zseben inda nő, mintha védené a gabonát.

Srácok, tudjátok, ki termeszt gabonát a földeken?

Gyermekek: x munkás, agronómus, traktoros, kombájnkezelő, sofőr.

Kenyér

Rozskenyér, cipók, zsemlék
Séta közben nem kapod meg,
Az emberek ápolják a kenyeret a mezőn,
Nem kímélnek a kenyérért.
(Ja. Akim)

Pedagógus: A végtelen mezőkön a gabonatermesztők sok gabonát termesztenek, amivel az egész országot kenyérrel megehetik.

A gabonatermesztők minden ősszel aggódnak a jövőbeni termés miatt. A kombájnok éppen learatták a gabonát, a mezőkön már megjelentek a traktorok - szántottak, boronáltak. Miért szántanak? Miért boronáznak? Nem tavasz van, hanem ősz! Utána pedig szántanak, majd traktorosok boronáznak tél előtt, hogy a hó alatt puha és laza legyen a talaj, hogy minél több olvadékvizet gyűjtsön télre, tavaszra.

A föld a hó alatt fekszik, várja a tavaszt, a meleget, várja a gabonákat.

És akkor jött a tavasz. A traktorok ismét kimentek a mezőre, és felszántották a földet. Intelligens gépek műtrágyáztak és gabonával vetették be a földeket.

Hamarosan megjelennek az első hajtások, esővel és ragyogó napsugarakkal táplálkoznak, és egész nyáron a szabad szél alatt nőnek.

Srácok, „segítsünk” a gabonák növekedésében, mutassuk meg, hogyan öntözi meg az eső a termést?

Testnevelés óra „Eső”

Megérkeztek az esőfelhők:
Eső, eső, eső!
Az esőcseppek úgy táncolnak, mintha élnének:
Igyál, rozs, igyál!
És a szülőföldje felé hajló rozs
Italok, italok, italok
A meleg eső pedig nyugtalan
Zuhog, ömlik, ömlik!

(A karokat előrenyújtjuk, tenyérrel lefelé. Az első sor után szabadon kezdik rázni a kezüket. Majd folytatva a rázást, tenyerüket felfelé fordítják, majd tenyerüket ismét lefelé fordítják).

Pedagógus: A fülek megduzzadtak, erősek és nehezek lettek. A gabonatermesztőnek most új gondjai vannak: nehogy eltörjön a kalász, és le ne essen a földre...

És most eljött a betakarítás ideje. A gabonatermesztők reggeltől estig dolgoznak a forgalmas betakarítási időszakban. Ha kihagyja az időt, a gabona lehullik, és a termés elveszik. A kombájnoktól teherautók sora húzódik, amelyek gabonát szállítanak az elevátorhoz. Ott sok évig tárolható. Hazánk kukái tele vannak „arany” kenyérrel!

Ezután a gabonát a malomba viszik, ahol a molnár lisztté őrli. A pék pedig süt nekünk kenyeret a lisztből. Tudod - minden nap az óvodákban, iskolákban, üzletekben illatos friss kenyér illata van!

Itt van, illatos kenyér
Törékeny csavart kéreggel.
Itt meleg, aranysárga, mintha napsütéssel telne.
És eljött minden házba, minden asztalhoz.
Ebben van egészségünk, erőnk,
Csodálatosan meleg.
Hány kéz emelte fel,
Megőrzött, védett.

Srácok, ne feledjük, milyen szakmákban dolgoznak az emberek, hogy mindig legyen kenyér az asztalon?

Gyermekek: Gabonatermesztő, agronómus, traktoros, kombájnkezelő, gépkocsivezető, lisztőrlő, pék, cukrász stb.

Pedagógus: Valóban, a kenyér hosszú utat jár be a mezőről az asztalunkig. Hány kéz érintette meg úgy, hogy kenyér lett belőle és az asztalunkhoz került!

Srácok, a legfinomabb kenyér akkor jön ki, ha saját kezűleg sütitek. Anyukád sütött neked valamit otthon?

(Gyermekek válaszai).

- Segítettél nekik? (gyerekmesék).

2. rész

Pedagógus: Most feltűrjük az ujjunkat, és összegyúrjuk a tésztát (a gyerekek utánozzák a tésztadagasztást). Most a tészta készen áll. Csak mi fogunk sótésztából faragni. A belőle készült termékeket hosszú ideig tárolják, de nem lehet megenni. Dekoratív dekorációként használják. A „Shop” játékhoz pékárut készítünk.

Srácok, a tésztából való modellezés technikája ugyanaz, mint a gyurmából. De vannak nehézségek - a tészta felülete gyorsan szárad a levegőn, ezért ecsettel kell megnedvesíteni vízzel, hogy az alkatrészek jobban összetapadjanak, és az összeillesztés előtt nedvesítse meg őket vízzel.

És most mindenki elgondolkodik azon, hogy mit szeretne formálni a tésztából. Ne feledje, mit árulnak az üzletekben, amelyeket korábban megnéztünk. Esetleg kitalálhat egy saját eredeti pitét? Kérlek kezdj dolgozni...

Munka közben segítem a gyerekeket, modellezési technikákat javaslok (1. ábra).

1. kép

Néhány perccel az óra vége előtt figyelmeztetem a gyerekeket, hogy siessek és fejezzék be a munkájukat.

Pedagógus: Minden srác nagyszerű! Mindenki keményen dolgozott, és rengeteg pékárut készített.

Srácok, élveztétek a kenyeret sós tésztából?

(Igen!) - a gyerekek válaszai.

Pedagógus: Most meg kell sütnünk, ezt egy kicsit később fogjuk megtenni. És most ezzel a kenyérrel akarlak kedveskedni, egy friss, puha, ízletes cipóval.

A gyerekeket egy magam sütött kenyérrel kedveskedem (2. ábra).

2. ábra

Ma megismerkedtél a kenyér hosszú útjával a szántóföldtől az asztalig, a gabonától a cipóig. Saját pékárut készítettünk.

Ezzel a leckénk véget is ért.

Irodalom

1. Bondarenko T.M. Komplex foglalkozások az óvoda felsős csoportjában. Voronyezs, Uchitel bevásárlóközpont, 2004.
2. Gerbova V.V. Beszédfejlesztő foglalkozások az óvoda felsős csoportjában. M., Oktatás, 1984.
3. Gerbova V.V. Beszédfejlesztő foglalkozások 4-6 éves gyerekeknek. M., Oktatás, 1987.
4. Dal V.I. Az orosz nép közmondásai. M., NNN, 2003.
5. Khananova I.N. Sós tészta. M., AST-PRESS KNIGA, 2006.