पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सब्जी प्यूरी: आप अपने बच्चे को कौन सी सब्जियां दे सकते हैं। सब्जी की प्यूरी कैसे बनाये. आप अपने बच्चे को कौन सी सब्जियां दे सकते हैं आप अपने बच्चे को सब्जियां दे सकते हैं

कई उत्पादों के गर्मी उपचार से उनकी संरचना में विटामिन, ट्रेस तत्वों और कुछ अन्य पदार्थों की एकाग्रता कम हो जाती है। इसलिए, बढ़ते बच्चे की कोई भी माँ जो पूरक खाद्य पदार्थों की कोशिश करना शुरू करती है, वह अपने बच्चे को अधिकतम लाभ देना चाहती है और इस बात में दिलचस्पी रखती है कि अपने बच्चे को कच्चा भोजन देना शुरू करना कितना पुराना है।

ताजे फल और सब्जियां बच्चे के शरीर के लिए विटामिन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं

बच्चों को कच्चा क्या खाना दिया जाता है?

कच्चे रूप में बच्चे के आहार में, निम्नलिखित प्रस्तुत किया जा सकता है:

• सब्जियां... छीलने के बाद उनसे सलाद बनाया जाता है और बीजों को छीलकर, वनस्पति तेल या नींबू के रस के साथ पकाया जाता है। सबसे पहले, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, और 2 साल से अधिक उम्र के बच्चे को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जा सकता है।
• फल... वे सबसे पहले बच्चों के मेनू में सेब की चटनी और केले की प्यूरी के रूप में दिखाई देते हैं। सेब के स्लाइस 6-8 महीने से बच्चे को चबाने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए हाथ में दिए जाते हैं। गलती से काटे गए टुकड़े पर बच्चे को घुटन से बचाने के लिए, आप एक निबलर का उपयोग कर सकते हैं।
• जामुन... एलर्जी के जोखिम के कारण, में उनका परिचय बच्चों की सूचीबहुत सावधान रहना चाहिए। छोटे बच्चों के लिए, उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जिससे बीज, त्वचा और घनी नसों के उत्पाद से छुटकारा मिलता है।

क्या कच्ची सब्जियां स्वस्थ हैं?

अधिकांश सब्जियों को उबालने से उनमें निहित मूल्यवान पदार्थों की बड़ी मात्रा नष्ट हो जाती है।इस कारण से, डॉ। कोमारोव्स्की सहित डॉक्टर, बच्चों के आहार में कच्ची सब्जी सलाद को शामिल करने की सलाह देते हैं। हालांकि, आपको मॉडरेशन के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

कुछ बच्चे कच्ची सब्जियों के आदी होते हैं और उनमें से बहुत से खाने के लिए तैयार होते हैं। कभी-कभी यह विटामिन की कमी को इंगित करता है (बच्चे को कौन सी सब्जी पसंद है, यह देखने के बाद, आप समझ सकते हैं कि बच्चा क्या याद कर रहा है), लेकिन कच्ची सब्जियों के अत्यधिक सेवन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यह आंत्र समारोह पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा और सूजन, शूल और मल की गड़बड़ी का कारण बन सकता है।

बच्चे के साथ देखें, एक कार्टून जिसमें ब्लू ट्रैक्टर, प्रोफेसर खट्टा गोभी के साथ, सब्जियों के लाभों के बारे में एक मजेदार गीत गाता है:

कच्ची सब्जियों के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है:

• कच्ची गाजर कैरोटीन, पेक्टिन, विटामिन, फाइबर और खनिजों का स्रोत हैं।यह सब्जी दृष्टि और त्वचा की स्थिति के लिए अच्छी होती है।
• कच्चे चुकंदर में आयोडीन, लोहा और अन्य खनिजों के साथ-साथ विटामिन यौगिकों की उच्च सामग्री होती है। इयह कच्ची सब्जी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है और रक्त सूत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, साथ ही यकृत की रक्षा करती है और चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करती है।
• कच्चा कद्दू खाने से बच्चे को फाइबर, एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, पोटेशियम लवण, बी विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे। इस तरह की सब्जी का आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाने में भी मदद करता है।
• ताजा टमाटर बच्चे को बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन, पोटेशियम, विटामिन पीपी, आयोडीन, आयरन और कई अन्य यौगिक देते हैं। उनकी संरचना में पेक्टिन, फाइटोनसाइड्स और कार्बनिक अम्लों के लिए धन्यवाद, ऐसी सब्जियों का पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। केवल यह नहीं भूलना महत्वपूर्ण है कि उन्हें अक्सर एलर्जी होती है, और ग्रीनहाउस टमाटर बच्चों के लिए हानिकारक रसायनों का एक स्रोत हैं।
• कच्चे प्याज आवश्यक तेलों, खनिज, फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स, कई विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। यह गैस्ट्रिक जूस की भूख और स्राव को उत्तेजित करता है, जिससे पाचन तंत्र सामान्य हो जाता है।
• कच्चे लहसुन में कई विटामिन, फाइटोनसाइड, ट्रेस तत्व और अन्य उपयोगी यौगिक होते हैं।यह बच्चे के शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव भी होता है।
• ब्रोकोली और फूलगोभीइसे उबालकर और कच्चा दोनों तरह से खाना फायदेमंद होता है। ये सब्जियां गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी और कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करती हैं।ताजी, इस प्रकार की गोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और बहुत से बच्चों को पसंद आती है।
• कब्ज को रोकने के लिए कच्चे शलजम का उपयोग किया जा सकता है।ऐसी सब्जी में बहुत सारे एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं, साथ ही विटामिन पीपी, बी 5, ए, बी 2, बी 1, सल्फर, मैग्नीशियम और फास्फोरस भी होते हैं।

कद्दू को टुकड़ों में ताजा और उबालकर दोनों तरह से दिया जा सकता है।

कौन सी सब्जियां पकाने के बाद स्वास्थ्यवर्धक होती हैं?

कई कच्ची सब्जियों में पाए जाने वाले सभी लाभों के बावजूद, कुछ फसलों को उबालने, बेक करने या स्टू करने पर बच्चे के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• चुक़ंदरगर्मी उपचार के दौरान, यह नाइट्रेट खो देता है।
• बेक किया हुआ आलूअधिक उपयोगी है, इसलिए बच्चों को कच्चे आलू, साथ ही तला हुआ उत्पाद देने की सलाह नहीं दी जाती है।
• बैंगनपकाने के बाद, वे हानिकारक रसायनों से वंचित हो जाते हैं, और उनके लाभकारी विशेषताएंखुद को अधिक सक्रिय रूप से प्रकट करें।
• शतावरी और टमाटरगर्मी उपचार के बाद, वे बच्चे के शरीर को अधिक लाइकोपीन और विटामिन ए देते हैं।
• बेक किया हुआ या दम किया हुआ तुरईअधिक विटामिन ए और फोलिक एसिड होता है।

आपको अपने बच्चे को किस उम्र में कच्चा खाना देना चाहिए?

1 से 2 साल की उम्र में एक बच्चे को कच्ची सब्जियों से परिचित कराया जाता है, ध्यान से यह देखते हुए कि बच्चे का पाचन तंत्र ऐसे खाद्य पदार्थों को कच्चा कैसे स्थानांतरित करता है। एक साल के बच्चे को सबसे पहले थोड़ी मात्रा में कच्ची सब्जी दी जाती है, जैसे सलाद में कद्दूकस की हुई कच्ची गाजर। यदि टुकड़ा इस तरह के पकवान को अच्छी तरह से सहन करता है, तो मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाती है।

प्याज और लहसुन बच्चे की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकते हैं।

कच्चा प्याज, कच्चे लहसुन की तरह 3 वर्ष से पहले के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं। श्लेष्म झिल्ली पर उनके परेशान प्रभाव और मुश्किल पाचन के कारण ऐसे खाद्य पदार्थ बच्चों के आहार में सीमित हैं।

ऐसे कच्चे फल , कैसे सेब, केला और नाशपाती, एक वर्ष से पहले ही शिशुओं के आहार में दिखाई देते हैं। अन्य फल और जामुन कच्चे रूप में (आड़ू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, खुबानी, खट्टे फल, आदि) एक वर्ष के बाद बच्चे को दिए जाते हैं।

अपने पूरक आहार चार्ट की गणना करें

आपके नन्हे-मुन्नों ने अभी-अभी अपनी पहली "सालगिरह" मनाई है - वह एक साल का है। उन्होंने इस साल बहुत कुछ सीखा है। क्या उसकी खाने की आदतें अब बदलनी चाहिए?

शायद हम कह सकते हैं कि आपका शिशु पोषण के संक्रमणकालीन चरण में प्रवेश कर चुका है। वह अब नहीं है स्तनपान"वर्ग =" वर्डलिंक "शीर्षक =" (! लैंग: https: //www.7ya.ru/pub/chest">грудничок !}... बच्चा अधिक से अधिक "खाद्य वातावरण" में महारत हासिल करेगा और वयस्कों से उनके खाने की आदतों और व्यसनों में संपर्क करेगा। लेकिन शिशु को धीरे-धीरे भोजन की एक नई शैली में समायोजित होने में थोड़ा समय लगता है।

इस उम्र तक बच्चे के पाचन तंत्र में भी काफी बदलाव आ चुके होते हैं। सबसे पहले, उसने पहले ही अपने दांत हासिल कर लिए हैं। एक नियम के रूप में, 1 वर्ष की आयु तक, बच्चों के 6-10 दूध के दांत होते हैं। बच्चे के चबाने के कौशल में तेजी से सुधार हो रहा है। इस प्रक्रिया में, भोजन को चबाने में रुचि, जो टुकड़ों को एक मोटे कुचले या यहां तक ​​कि बिना कुचले हुए रूप में "प्राप्त" करती है, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। दूसरे, बच्चे के पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में उत्पादित पाचक एंजाइमों की गतिविधि में काफी वृद्धि हुई है। इसका मतलब है कि वह छह महीने पहले की तुलना में अधिक जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने और आत्मसात करने के लिए पहले से ही तैयार है। तीसरा, बच्चा पहले से ही व्यंजनों के कई स्वादों से परिचित हो गया है, यह संभावना है कि उसने पहले से ही कुछ स्वाद वरीयताओं का गठन किया है। पोषण के आगे संशोधन को न केवल आहार के पोषण मूल्य में वृद्धि के साथ जोड़ा जाना चाहिए, बल्कि बच्चे के स्वाद ज्ञान के विस्तार के साथ भी जोड़ा जाना चाहिए।

आमतौर पर, 1 वर्ष के बाद स्तनपान सुबह जल्दी और शाम को सोने से पहले होता है। अक्सर, इस उम्र में भी, रात के भोजन को संरक्षित किया जाता है। इसमें कुछ भी गलत नहीं है: स्तन के दूध से स्तनपान कराना असंभव है। इसके अलावा, हाल के अध्ययन हमें विश्वास के साथ यह कहने की अनुमति देते हैं कि रात में स्तनपान न केवल क्षय के विकास के जोखिम को बढ़ाता है, बल्कि इसके विपरीत - इसके विकास को रोकता है। स्तन के दूध में एंटीबॉडी स्टैफिलोकोकस के विकास को रोकते हैं, जो दांतों की सड़न का मुख्य कारण है।

यदि बच्चे ने पहले ही स्तन का दूध प्राप्त करना बंद कर दिया है, लेकिन रात में बोतल में फार्मूला या जूस के साथ "संलग्न" करना जारी रखता है, तो इसे रोक दिया जाना चाहिए। दुर्भाग्य से, मिश्रण गुणों में भिन्न होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग, विशेष रूप से रात में, क्षरण के विकास के जोखिम को काफी बढ़ा देता है। तथ्य यह है कि उनके बाद, किसी भी भोजन के बाद, मौखिक गुहा में एसिड-बेस बैलेंस दृढ़ता से अम्लीय पक्ष की ओर स्थानांतरित हो जाता है, जो दाँत तामचीनी के विनाश के लिए आवश्यक शर्तें बनाता है। और सामान्य तौर पर, डेढ़ साल की उम्र तक, बच्चे को पहले से ही रात में खाना बंद कर देना चाहिए (यह स्तनपान पर लागू नहीं होता है), क्योंकि यह नींद में खलल डालता है, दिन के दौरान भूख को कम करता है और माता-पिता को सोने नहीं देता है।

बच्चे को कब और कितना खिलाएं?

1.5 साल की उम्र तक, आप बच्चे को दिन में पांच बार खाना छोड़ सकते हैं, लेकिन अगर आप ध्यान दें कि बच्चा आखिरी (पांचवें) दूध पिलाने से इनकार करता है, तो उसे दिन में चार बार "वयस्क" में स्थानांतरित करने का समय है: नाश्ता, दोपहर का भोजन , दोपहर की चाय और रात का खाना। इस मामले में, फीडिंग के बीच का अंतराल 3.5-4 घंटे है। इस अवधि के दौरान, शोध के आंकड़ों के अनुसार, खाया गया भोजन टुकड़ों के पेट से निकल जाता है, अर्थात यह अगले भोजन के लिए तैयार होता है। स्थापित आहार का स्पष्ट रूप से पालन किया जाना चाहिए: "अनुसूची" से 15-30 मिनट से अधिक समय तक विचलित न होने का प्रयास करें। यदि खिला व्यवस्था देखी जाती है, तो पूरे पाचन तंत्र का एक स्पष्ट काम देखा जाता है: खाद्य प्रतिवर्त एक अच्छी भूख के गठन को निर्धारित करता है, पाचक रस समय पर और पर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होते हैं, जो आपको भोजन को पचाने और आत्मसात करने की अनुमति देता है। अच्छी तरह से। अनियमित खाने के साथ, ऐसा प्रतिवर्त लगभग विकसित नहीं होता है, एंजाइम और रस का स्राव कम हो जाता है, और भोजन खराब तरीके से संसाधित होता है। कोशिश करें कि अपने बच्चे को दूध पिलाने के बीच कुछ भी न दें - फल, जूस, डेयरी उत्पाद, और इससे भी अधिक मिठाइयाँ। यह कम भूख वाले बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। इस तरह के "स्नैक्स" टुकड़ों की भूख को कम करते हैं, पाचन रस के उत्पादन के लिए स्थापित तंत्र को खटखटाते हैं, इसलिए, मुख्य भोजन के दौरान, वह कुछ उपयोगी उत्पादों को मना कर सकता है।

12-18 महीने के बच्चे के दैनिक आहार में कैलोरी की मात्रा लगभग 1300 किलो कैलोरी होती है, भोजन की मात्रा 1000-1200 मिली होती है। पूरे दिन में इस राशि का वितरण काफी समान है: नाश्ता और रात का खाना - 25% प्रत्येक, दोपहर का भोजन - 35%, दोपहर की चाय - 15%। यह अनुमान लगाया गया है कि एक वर्ष के बच्चे के शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए प्रति दिन लगभग 4 ग्राम प्रोटीन, 4 ग्राम वसा और 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इस मामले में, पशु मूल के प्रोटीन को उनकी कुल दैनिक मात्रा का कम से कम 70%, वनस्पति वसा - वसा की कुल मात्रा का लगभग 13% बनाना चाहिए।

मेज पर क्या परोसें?

1 वर्ष की आयु तक आपका शिशु लगभग सभी प्रकार के उत्पादों से परिचित हो जाता है। 1 वर्ष के बाद, आहार के संशोधन में नए उत्पादों की ओर रुख करना और उनकी तैयारी की विधि और पीसने की डिग्री में क्रमिक परिवर्तन दोनों शामिल हैं।

थोरैसिक या गैर-थोरेसिक?
इस तथ्य के बावजूद कि बच्चे ने पहले ही औपचारिक रूप से शिशुओं के रैंक को छोड़ दिया है, शायद उसे स्तन से दूध छुड़ाना अभी भी जल्दबाजी होगी, खासकर गर्म मौसम में (बाद की परिस्थिति में आंतों के संक्रमण को पकड़ने का खतरा काफी बढ़ जाता है)। कई बाल रोग विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि यह लगभग 20-24 महीनों तक स्तनपान के लायक है। आखिरकार, स्तनपान न केवल बच्चे को स्वादिष्ट दूध प्राप्त करने का अवसर देता है, बल्कि आपको मनोवैज्ञानिक आराम प्रदान करते हुए, मातृ गर्मी और देखभाल को महसूस करने की भी अनुमति देता है। हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि इस उम्र में दूध बेहद उपयोगी रहता है: इसमें विशेष पदार्थ होते हैं जो विकास को प्रोत्साहित करते हैं तंत्रिका प्रणाली, विशेष रूप से मस्तिष्क, कई विटामिन, एंटीबॉडी, आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

बच्चे के आहार में डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद अभी भी आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। वे मूल्यवान कैल्शियम, बी विटामिन के स्रोत हैं, साथ ही प्रोटीन और दूध वसा के आपूर्तिकर्ता भी हैं। 1 वर्ष के बाद, बच्चे को केफिर (प्रति दिन 200 मिलीलीटर तक), दही (200-300 मिलीलीटर) दिया जा सकता है। अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं होना बेहतर है, क्योंकि लैक्टिक एसिड उत्पाद अम्लीय यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो बच्चे के पाचन और उत्सर्जन दोनों प्रणालियों को अधिभारित कर सकते हैं। यह बेहतर है कि दही विशेष रूप से बनाया गया हो। यदि आप अपने क्रंब को "वयस्क" दही देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे कम वसा वाले (डेयरी, मलाईदार नहीं) हैं और उनमें जितना संभव हो उतना कम सुक्रोज, संरक्षक, स्वाद और अन्य कृत्रिम योजक शामिल हैं। बेशक, "लाइव" दही पसंद करना बेहतर है - वे आपको एक स्वस्थ आंतों के वनस्पतियों को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। इस तरह के योगहर्ट्स का एक सीमित शेल्फ जीवन (आमतौर पर 2 सप्ताह से अधिक नहीं) होता है, और उन्हें केवल 2-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि दही की पैकेजिंग इंगित करती है कि शेल्फ जीवन 1 महीने से अधिक है, तो इस उत्पाद में गर्मी उपचार किया गया है और इसमें जीवित लैक्टिक एसिड संस्कृतियां नहीं हैं। इसके अलावा, दूध के फार्मूले प्रासंगिक बने हुए हैं - तथाकथित "फॉलो-अप फॉर्मूला", यानी, जो 6 महीने के बाद बच्चों को खिलाने के लिए हैं। क्यों, 1 साल के बाद भी, क्या यह उन्हें एक बच्चे को देने के लायक है? तथ्य यह है कि पोषण विशेषज्ञ कम से कम 2-2.5 साल की उम्र तक पूरे गाय के दूध के साथ बच्चे के परिचित को स्थगित करने के लिए सहमत हो रहे हैं, जो गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी की उच्च आवृत्ति से जुड़ा है।

अन्य महत्वपूर्ण डेयरी उत्पाद पनीर और पनीर हैं। 1 वर्ष के बाद, पनीर की दैनिक खुराक को प्रति दिन 70 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। कुछ माता-पिता इसे अपने बच्चों को हर दूसरे दिन देना पसंद करते हैं, लेकिन लगभग 140 ग्राम की खुराक में पनीर को "शुद्ध" रूप में दिया जा सकता है, या आप इससे हलवा, पुलाव और डेढ़ के करीब बना सकते हैं। साल - पनीर केक बनाओ। पनीर का उपयोग अक्सर पास्ता में एक योजक के रूप में कसा हुआ रूप में किया जाता है। लेकिन कुछ बच्चे पनीर को अपने दांतों से कुतरना पसंद करते हैं। इस मामले में, यह उत्पाद चबाने के कौशल के निर्माण में भी योगदान देगा।

मक्खन का उपयोग अक्सर अनाज या ब्रेड पर फैलाने के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन लगभग 12 ग्राम है। मक्खन को गर्म न करना बेहतर है (अर्थात इसे तैयार व्यंजनों में मिलाएं)।

1 साल के बाद आप कम वसा वाले खट्टा क्रीम और क्रीम का कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। खट्टा क्रीम पहले पाठ्यक्रमों के लिए सबसे उपयुक्त है, क्रीम - दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सॉस बनाने के लिए।

एक बच्चे के आहार में फल और सब्जियां

फलों और सब्जियों को भी बच्चे की मेज पर अच्छी तरह से दर्शाया जाना चाहिए। 1 वर्ष के बाद, आप धीरे-धीरे अपने बच्चे को नए प्रकार के फलों और जामुनों से परिचित करा सकती हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी, कीवी, खुबानी, आड़ू, करंट, आंवला, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग, रसभरी, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी और यहां तक ​​​​कि खट्टे फल। बेशक, ऐसे परिचितों को अच्छी तरह से सोचा जाना चाहिए, और मां को पेश किए गए प्रत्येक नए उत्पाद के लिए बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखना होगा। एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले बच्चों में, किसी एलर्जी विशेषज्ञ या बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श किए बिना नए कदम नहीं उठाना सबसे अच्छा है। जामुन, जिनमें घने छिलके होते हैं, मैश किए हुए आलू में सबसे अच्छे कटे हुए होते हैं, जबकि नरम रसदार फल (खुबानी, आड़ू, कीवी) बच्चे को स्लाइस में दिए जा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपका प्रिय छोटा विदेशी फल (खट्टे फल, कीवी) को अच्छी तरह से सहन करता है, तो उनमें से बहुत से न दें: इन फलों में बहुत अधिक वनस्पति एसिड होते हैं, जो बड़ी मात्रा में जठरांत्र संबंधी मार्ग के नाजुक श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकते हैं। अंगूर आंतों में किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाता है और कार्बोहाइड्रेट के साथ बच्चे के आहार को अधिभारित करता है। हालांकि, यह विटामिन में अपेक्षाकृत खराब है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ बाद की उम्र में इसका उपयोग शुरू करने की सलाह देते हैं - तीन साल के करीब। मुख्य भोजन के अंत में बच्चे को फल दिया जा सकता है, दलिया में भी जोड़ा जा सकता है, डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है। फल की अनुशंसित खुराक प्रति दिन लगभग 200-250 ग्राम है। इस मात्रा में, आप एक और 100 मिलीलीटर फलों का रस मिला सकते हैं। यदि 1 वर्ष से पहले स्पष्ट रस पसंद किया जाना चाहिए था, तो 1 वर्ष के बाद टुकड़ों के रस और गूदे के साथ अमृत देना काफी संभव है।

बच्चे के सब्जी मेनू को बीट्स, शलजम, टमाटर, हरी मटर, बीन्स से समृद्ध किया जा सकता है। बच्चों को फलियां कम मात्रा में और केवल अच्छी तरह से पके हुए और अच्छी तरह से कुचले हुए रूप में दी जानी चाहिए, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ मोटे फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे आंतों में गैस का उत्पादन बढ़ जाता है, क्रमाकुंचन बढ़ जाता है, जिससे पेट में दर्द और ढीलापन हो सकता है। मल सब्जियों का उपयोग मुख्य रूप से मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सूप और गार्निश में किया जाता है। उन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि स्टू भी किया जा सकता है। 1 वर्ष की आयु में, उन्हें मैश किए हुए आलू के रूप में दिया जाता है, डेढ़ साल के करीब, आप बच्चे को नरम उबली या उबली हुई सब्जियां टुकड़ों में देना शुरू कर सकते हैं। डेढ़ साल के करीब, आप कभी-कभी टुकड़ों और बगीचे की जड़ी-बूटियों की पेशकश करना शुरू कर सकते हैं - डिल, अजमोद, सीताफल, जंगली लहसुन, पालक, सलाद, हरा प्याज। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

सब्जियों को पकाने के अंतिम चरण में वनस्पति तेलों को जोड़ना बेहतर होता है ताकि उन्हें कम से कम गर्मी उपचार के अधीन किया जा सके, क्योंकि किसी भी वसा को गर्म करने की प्रक्रिया में कार्सिनोजेन्स बनते हैं जो न केवल शिशुओं के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, लेकिन यहां तक ​​​​कि वयस्क भी।

बच्चे के आहार में मांस, मछली, अंडे

मांस उत्पादों को प्रतिदिन 100 ग्राम की मात्रा में उबले हुए कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल, मीट सूफले और पुडिंग के रूप में दिया जाता है। दूसरे वर्ष के मध्य में, आप अपने बच्चे के स्टू को छोटे टुकड़ों में पेश कर सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि इसका गला घोंटें नहीं। आहार में अभी भी कई प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है: गोमांस, वील, दुबला सूअर का मांस, खरगोश, टर्की, चिकन, साथ ही साथ ऑफल - यकृत, जीभ, हृदय, दिमाग। जलपक्षी (बतख, हंस) और मेमने दुर्दम्य वसा से भरपूर होते हैं, जो इन मांस के पाचन और अवशोषण को जटिल बनाते हैं, इसलिए उन्हें केवल समय-समय पर ही दिया जा सकता है।

मांस व्यंजन के विकल्प के रूप में मछली को सप्ताह में एक या दो बार, प्रति भोजन 30-40 ग्राम की पेशकश की जानी चाहिए। आप मछली केक (भाप) या मीटबॉल, स्टू मछली पट्टिका बना सकते हैं।

1 वर्ष के बाद अंडे का भी बहुत महत्व है, क्योंकि वे मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान अमीनो एसिड, विटामिन (ए, डी, ई), फॉस्फोलिपिड, खनिज, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स। अंडे की सफेदी लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है - 96-97%, वसा - लगभग 95%। बच्चों को खिलाने के लिए केवल चिकन और बटेर के अंडे का उपयोग किया जाता है। जलपक्षी के अंडों को किसके कारण बाहर रखा गया है? भारी जोखिमखतरनाक संक्रमणों का संचरण। बटेर के अंडे चिकन अंडे से न केवल उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री (आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन की एक बड़ी मात्रा के साथ) में भिन्न होते हैं, बल्कि उनके उच्च वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री में भी भिन्न होते हैं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केवल उबले हुए (कड़े उबले हुए) या दूध में आमलेट के रूप में अंडे दिए जाने चाहिए (उनमें विभिन्न सब्जियां भी हो सकती हैं)। कच्चे (और इसके अलावा, "नरम-उबले" और "एक बैग में" अंडे कम सुपाच्य होते हैं, क्योंकि उनमें बिना पके प्रोटीन होते हैं, और संक्रमण के संचरण के दृष्टिकोण से भी खतरनाक होते हैं। आमलेट माइक्रोवेव में पकाने के लिए सुविधाजनक है। । फिर इसे तवे पर नहीं, और बेक किया हुआ, बिना क्रस्ट के तला हुआ नहीं होगा। आमलेट द्रव्यमान को माइक्रोवेव ओवन (तेल का उपयोग किए बिना) के लिए डिज़ाइन किए गए डिश में डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। इसके अलावा, विभिन्न व्यंजनों (चीज़केक, पैनकेक) की तैयारी के दौरान अंडे को अन्य उत्पादों में मिलाया जाता है क्योंकि अंडे उच्च एलर्जेनिक गुणों वाले उत्पाद हैं (बटेर अंडे अभी भी चिकन अंडे की तुलना में बहुत कम एलर्जेनिक हैं), उन्हें रोजाना बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, यह बेहतर है ऐसा सप्ताह में 3 बार या हर दूसरे दिन करें।अंडे की अनुशंसित खुराक% है मुर्गी के अंडेप्रति दिन या पूरे - हर दूसरे दिन। के लिये बटेर के अंडेखुराक लगभग दोगुनी है।

बच्चे के आहार में अनाज, आटा और बेकरी उत्पाद

शिशु आहार में अनाज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। दलिया और एक प्रकार का अनाज शिशुओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं, आप मकई, चावल, बाजरा और अन्य प्रकार के अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं। एक साल के बच्चे के लिए दलिया की एक समान स्थिरता होने पर उसे चबाना और निगलना आसान होगा, इसलिए तत्काल (तत्काल) दलिया का भी अक्सर उपयोग किया जाता है। डेढ़ साल के करीब, आप बिना अतिरिक्त पीस के अच्छी तरह से उबला हुआ अनाज दे सकते हैं।

समय-समय पर आप बच्चों की डाइट में पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या सूप में सबसे ऊपर रखा जा सकता है। हालांकि, उनका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। उन्हें सप्ताह में एक या दो बार अपने बच्चे को देने की सलाह दी जाती है।

इस उम्र के बच्चों के खाने में भी ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता है। 1.5 साल की उम्र तक, बच्चों को केवल सफेद ब्रेड देना बेहतर होता है: यह पचने में आसान होता है। प्रति दिन रोटी की कुल मात्रा 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। 1.5 साल की उम्र से, आप आहार में थोड़ी राई की रोटी (प्रति दिन 50 ग्राम तक) शामिल कर सकते हैं। 1.5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को राई की रोटी नहीं दी जाती है, क्योंकि खट्टा आटा जिससे इसे तैयार किया जाता है, आंतों में किण्वन का कारण बनता है।

बच्चे के लिए नया, असामान्य भोजन स्तनपान से ठीक पहले छोटी मात्रा (0.5-1 चम्मच से अधिक नहीं) के साथ शुरू किया जाना चाहिए। प्रतिदिन पूरक आहार की मात्रा में एक चम्मच की वृद्धि करते हुए, दस दिनों के बाद, यदि बच्चा अच्छा महसूस करता है नया भोजन, आप इसके साथ स्तनपान को पूरी तरह से बदल सकती हैं। बच्चों के मेन्यू में वेजिटेबल प्यूरी से वैश्विक बदलाव की शुरुआत करना बेहतर है।

सबसे पहले बच्चे को एक सब्जी (मोनो-प्यूरी) से प्यूरी दी जाती है, फिर प्यूरी में कम से कम 2-3 तरह की सब्जियों को शामिल करना चाहिए। यह गाजर, फूलगोभी हो सकता है (एक साल तक सफेद गोभी को आहार में शामिल नहीं करना बेहतर है, बच्चे अक्सर इसे बहुत बुरी तरह से पचाते हैं), तोरी, कद्दू, टमाटर, अजमोद की जड़। आप मैश किए हुए आलू के आधार के रूप में आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसकी मात्रा पकवान की कुल मात्रा के आधे से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सफेद पत्ता गोभी के अलावा एक साल से कम उम्र के बच्चों को हरी खीरा और फलियां बिल्कुल न दें तो बेहतर है।

आप अपने बच्चे के लिए कौन से सब्जी के व्यंजन बना सकते हैं?

सब्जी की प्यूरी बनाना सरल है। कटी हुई सब्जियों को थोड़े नमकीन पानी में उबाला जाता है (गाजर, आलू, तोरी को पकाने से पहले पानी में भिगोना चाहिए, लेकिन आधे घंटे से ज्यादा नहीं)। फिर पानी निकाल दिया जाता है, और सब्जियों को एक अच्छी छलनी (अधिमानतः दो बार) के माध्यम से रगड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में उबला हुआ दूध या सब्जियों का काढ़ा और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाया जाता है। प्यूरी की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। और, ज़ाहिर है, इसे गांठ से मुक्त रखने की कोशिश करें। यह बच्चे को नाराज कर सकता है: वह, जो तरल भोजन का आदी है, उसे अपने मुंह में दूध से पूरी तरह से अलग कुछ महसूस करना असामान्य और अप्रिय लगता है।

जब बच्चा नए प्रकार के भोजन के लिए अभ्यस्त हो जाता है, तो एक भोजन को इसके साथ बदला जा सकता है, लेकिन बेहतर है कि इसे उन घंटों के दौरान न दें जब बच्चा बहुत भूखा न हो।
आम तौर पर, मैश किए हुए आलू को 10 घंटे की सुबह की फ़ीड या 6 घंटे के शाम के भोजन के लिए पेश किया जाता है।

छह महीने के बाद, आप सब्जी प्यूरी को थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पिसा हुआ मांस के साथ सीज़न कर सकते हैं।
हरी सब्जियां (शतावरी, बीन्स और मटर, पालक) को कम समय के लिए भाप या उबलते पानी में उबालें - इस तरह एस्कॉर्बिक एसिड कम नष्ट होता है। पीली और नारंगी सब्जियां - गाजर, शिमला मिर्च और लाल मिर्च - कैरोटीन से भरपूर होती हैं। यदि वे पच जाते हैं, तो कैरोटीन पानी में चला जाएगा, पानी पीला हो जाएगा, और सब्जियां पीली हो जाएंगी। इसलिए, उन्हें कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टीम्ड या उबलते पानी में भी डालने की आवश्यकता होती है। आपको चुकंदर का रंग बनाए रखने के लिए पानी में थोड़ा सा सिरका, नींबू का रस या खट्टे सेब मिलाकर उबालना होगा।

सफेद सब्जियों को उबलते पानी में डुबोकर और बर्तन को खुला छोड़ कर जल्दी से पकाएं।
सब्जियों के पकने से पहले (उबालने के लगभग 15 मिनट बाद) पानी निकल जाना चाहिए। कम गर्मी पर, आलू को कसकर बंद सॉस पैन में भाप के साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने के दौरान, आलू और जड़ वाली सब्जियों (गाजर, बीट्स) को 1 सेमी से अधिक पानी से ढंकना चाहिए।

बच्चे के आहार में जर्दी (अंडा) कैसे शामिल करें?

4.5-5 महीनों में, जर्दी, जिसमें विटामिन डी होता है, को बच्चे के आहार में पेश किया जाता है।यह ताजा आहार अंडा है तो अच्छा है। लेकिन किसी भी मामले में, आपको इसे उबलते पानी में 5-6 मिनट तक पकाने की जरूरत है। सबसे पहले, बच्चे को जर्दी का 1/4 दिया जाता है - स्तनपान कराने से पहले (इसे स्तन के दूध से पतला करना) या दलिया या सब्जी प्यूरी में डालना बेहतर होता है। हर दूसरे दिन, आप समान राशि दे सकते हैं, और फिर, डायथेसिस की किसी भी अभिव्यक्ति की अनुपस्थिति में, मात्रा को 1/2 तक बढ़ा सकते हैं। समय पर डायथेसिस के संकेतों को नोटिस करने के लिए जर्दी को बहुत सावधानी से इंजेक्ट किया जाना चाहिए, हर समय त्वचा को देखते हुए! भविष्य में, आप हर 2-3 दिनों में बच्चे को पूरी जर्दी खिला सकते हैं।

बच्चे को दलिया कब दिया जा सकता है, इसे कैसे पकाएं?

आहार में सब्जी प्यूरी को शामिल करने के कुछ समय बाद (आमतौर पर 3-4 सप्ताह), जब बच्चे को नए भोजन की आदत हो जाती है, तो आप दूसरे प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थ - दलिया दे सकते हैं। यदि बच्चे को एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ हैं या परिवार में निकटतम रिश्तेदारों, विशेष रूप से माँ को एलर्जी की बीमारी है, तो दलिया को सेब (सूखे या ताजे) या सब्जी शोरबा के साथ पकाना बेहतर है, न कि दूध। सबसे पहले, दलिया बहुत तरल होना चाहिए, दूध से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, फिर बच्चे के लिए इसे निगलना आसान हो जाएगा और यह उसे बहुत अजीब नहीं लगेगा।

सबसे पहले, दलिया को एक प्रकार का अनाज या दलिया से पकाना बेहतर होता है। सूजी का अधिक प्रयोग न करें। इस बात के प्रमाण हैं कि यह रक्त में हीमोग्लोबिन में गिरावट में योगदान देता है, और इसके अलावा, कैल्शियम और फास्फोरस को बांधता है। सूजी को 7 महीने से पहले आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन फिर भी इसे सब्जियों, फलों, मांस शोरबा के मिश्रण में देना बेहतर होता है। सूजी और मिश्रण के बिना इसे एक वर्ष तक करना सबसे अच्छा है।

पुडिंग को बच्चे के आहार में कब शामिल किया जा सकता है?

10 महीने के बाद, आप स्वादिष्ट और पौष्टिक हलवे के साथ अपने बच्चे के मेनू में विविधता ला सकती हैं।

पनीर को बच्चे के आहार में कब शामिल किया जाता है?

4.5-5.5 महीनों में, आपको पनीर देना शुरू कर देना चाहिए (बेशक, किसी स्टोर में नहीं खरीदा जाता है, लेकिन डेयरी किचन या घर पर पकाया जाता है)।

बच्चे के मेनू में मांस कब पेश किया जाता है?

मांस, अत्यधिक आत्मसात करने योग्य लोहे और संपूर्ण प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोत के रूप में, लगभग 6-6.5 महीनों में बच्चे के मेनू में पेश किया जाता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के आहार में, दुबला बीफ़, और अधिमानतः वील (टेंडरलॉइन) या खरगोश के मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों को पोर्क प्यूरी दी जा सकती है। सबसे पहले, मांस को मैश किए हुए आलू के रूप में पेश किया जाता है (आधा चम्मच से शुरू करें और धीरे-धीरे दैनिक भाग को पांच चम्मच तक लाएं), और 10 वें महीने तक आप मीटबॉल या स्टीम कटलेट दे सकते हैं। कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस प्राकृतिक ताजे मांस से तैयार किया जाना चाहिए, किसी भी स्थिति में आपको स्टोर में बेचे जाने वाले कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए!

10 महीने में, आप अपने बच्चे को चिकन या खरगोश के मांस से स्टीम कटलेट दे सकती हैं। यह मांस पूरी तरह से पचने योग्य होता है। जब एक बच्चे के दांत काटना शुरू हो जाते हैं, तो उसे मांस के टुकड़े के साथ चिकन लेग दिया जा सकता है (छोटी तेज हड्डियों को हटाया जाना चाहिए!) 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को आयातित चिकन लेग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मछली को आहार में कब शामिल किया जाता है?

मैश किए हुए आलू के रूप में कम वसा वाली मछली को 9 महीने की उम्र से बच्चे के मेनू में पेश किया जाता है। इसे मांस की जगह सप्ताह में 1-2 बार दिया जाता है।

फलों और फलों के रस को बच्चे के आहार में कब शामिल किया जा सकता है?

बच्चे के आहार में जूस और फलों की प्यूरी जरूर होनी चाहिए। वे विटामिन, खनिज लवण, कार्बनिक अम्लों के स्रोत हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करते हैं, आंतों के मोटर कार्य में सुधार करते हैं, और इसमें सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान करते हैं। आप अपने बच्चे को जीवन के चौथे महीने में सब्जी, फल और बेरी का जूस देना शुरू कर सकती हैं। पहली बार भोजन से पहले रस की कुछ बूँदें दें। अगर दूसरे दिन त्वचा पर रैशेज नहीं होते हैं, तो दिन में कुछ बूंदें डालें, रस की मात्रा 1-2 चम्मच तक लाएं।
आपको स्थानीय फलों के रस से शुरू करना चाहिए: हमारे क्षेत्र के लिए - सेब, करंट, चेरी से, और केले से नहीं।
जूस बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियां, फल और जामुन ताजी और पकी होनी चाहिए, क्षति या सड़न से मुक्त होनी चाहिए। रस निकालने से पहले, कुल्ला ठंडा पानी, उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए।

जूसर या हाथ से जूस तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, फल को एक महीन प्लास्टिक ग्रेटर पर रगड़ा जाता है (किसी भी मामले में धातु पर नहीं, क्योंकि धातु ऑक्सीकरण करता है और विटामिन सी को नष्ट कर देता है) और फिर परिणामस्वरूप ग्रेल को धुंध की दो परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

जूस बनाते समय आपको किन नियमों का पालन करना चाहिए?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जूस बनाते समय धातु के बर्तनों का उपयोग करना अस्वीकार्य है। गर्मियों में आप अपने बच्चे को अपनी साइट पर उगाई जाने वाली ब्लूबेरी, काले करंट, चेरी, चेरी, सब्जियों का जूस पिलाएं। विदेशी रसों के बहकावे में न आएं। एकमात्र अपवाद नींबू का रस है। बच्चों को ज्यादा फ्रूट जूस न दें। जूस में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन पौष्टिक नहीं। उन्हें विटामिन और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करने के लिए दिया जाता है। अनडिल्यूटेड जूस में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी दूध या फॉर्मूला, लेकिन पोषण मूल्य बहुत कम होता है। वे स्वयं फलों से भी कम पौष्टिक होते हैं, क्योंकि गूदे का विशेष महत्व होता है। इसके अलावा, बच्चों में अक्सर अपर्याप्त रूप से विकसित एंजाइमी प्रणाली होती है, इसलिए कई बच्चे केंद्रित पूरे रस को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं।

उन्हें 1: 1 या 2: 1 के अनुपात में पानी से पतला करना बेहतर है। पतला रस पेट और अग्न्याशय में एंजाइमों की गतिविधि को अच्छी तरह से उत्तेजित करता है, जिससे पाचन में सुधार होता है। फलों की प्यूरी 5 महीने की उम्र से दी जानी चाहिए। फ्रूट प्यूरी को मिठाई के रूप में काम करना चाहिए और इसे कम मात्रा में देना चाहिए। इसे 1/4 चम्मच से शुरू करके प्रशासित किया जाता है और धीरे-धीरे मात्रा को बढ़ाकर 30 ग्राम कर दिया जाता है।

जूस तैयार करने के तुरंत बाद उसे ताजा देना बेहतर होता है। अगर कुछ रस रह जाए तो उसे उसी दिन इस्तेमाल करना चाहिए और उससे पहले फ्रिज में रख दें। आप जूस को हीटर में गर्म कर सकते हैं बच्चों का खानाया एक कटोरी गर्म पानी में।
जूस देने से पहले आपको बोतल की गर्दन को गर्म उबले पानी से धोना होगा।

मध्यम आकार के संतरे से, 50 मिलीलीटर, नींबू से - 30 मिलीलीटर रस, 100 ग्राम गाजर से - 50 मिलीलीटर, 100 ग्राम सेब से - 30 मिलीलीटर रस प्राप्त होता है।
बच्चों को भोजन से पहले फल और जूस देना सबसे अच्छा है, बाद में नहीं। पतला रस की एक छोटी मात्रा, भोजन से 15 मिनट पहले पिया जाता है, भूख को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। प्लम, सेब और नाशपाती जैसे फलों का प्रयोग करें। दुर्भाग्य से पिछले साल कातरबूज और खरबूजे को छोड़ना होगा। उन्हें तेजी से परिपक्व बनाने के लिए वे तरह-तरह के केमिकल का इस्तेमाल करते हैं, जो बच्चों के लिए खतरनाक है। लेकिन हम जंगली जामुन (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी) के साथ बचे हैं, जिन्हें लोगों ने अभी तक निषेचित करने की कोशिश नहीं की है।

एक साल तक के बच्चे के लिए जेली कैसे तैयार करें?

बच्चे के मेनू में विभिन्न जेली भी शामिल की जा सकती हैं।

क्रैनबेरी किसेल:

क्रैनबेरी - 30 ग्राम, आलू स्टार्च - 10 ग्राम, चाशनी - 30 ग्राम, पानी - 200 ग्राम।
क्रैनबेरी को छाँट कर धो लें, उबलते पानी के ऊपर डालें और रस निचोड़ें। निचोड़ा हुआ रस के साथ कंटेनर को कवर करें और ठंडे स्थान पर रखें।

जामुन से पोमेस को एक तामचीनी कटोरे में डालें, एक गिलास से भरें गर्म पानीउबाल लें और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
एक चौथाई गिलास शोरबा को ठंडा करें, इसमें आलू स्टार्च को पतला करें और चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। बाकी के शोरबा में चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें, इसमें आलू का स्टार्च डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए फिर से उबालें। उसके बाद, जेली को ठंडा करें, हिलाते रहें, ताकि फिल्म न बने। क्रैनबेरी जूस को ठंडी जेली में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखे ब्लूबेरी चुंबन:

सूखे ब्लूबेरी - 20 ग्राम, आलू स्टार्च - 8 ग्राम, चीनी की चाशनी - 25 ग्राम, पानी - 300 ग्राम।
सूखे ब्लूबेरी को छाँट लें, एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से नल के नीचे अच्छी तरह से धो लें। ब्लूबेरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें और उबलते पानी से ढक दें। दो घंटे के बाद, जब जामुन सूज जाते हैं, तो उन्हें कम उबाल पर 15 मिनट तक उबालें, शोरबा को छलनी से छान लें, और जामुन को लकड़ी के मूसल या चम्मच से मैश करें, शोरबा में डालें और फिर से 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और पके हुए जामुन को निचोड़ लें। (एक चौथाई कप बेरी शोरबा डालें, ठंडा करें, इसमें स्टार्च को पतला करें और तनाव दें। बाकी शोरबा में चीनी की चाशनी डालें, उबाल लें, धीरे-धीरे पतला आलू स्टार्च डालें और हर समय हिलाते हुए उबालें।

सूखे मेवों से किसल:

सूखे मेवे - 30 ग्राम, आलू स्टार्च -8 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, चाशनी - 25 ग्राम। सूखे मेवों को छाँटकर धो लें, एक सॉस पैन में डालें, गर्म पानी से ढक दें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। फिर तैयार फलों के शोरबा को धुंध से ढकी छलनी से छान लें। फल को हल्के से पोंछ लें और चीज़क्लोथ में निचोड़ लें।

एक चौथाई गिलास शोरबा को ठंडा करें, इसमें आलू स्टार्च को पतला करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। बचे हुए फलों के शोरबा को उबाल लें, चीनी की चाशनी, पतला आलू स्टार्च डालें और फिर से उबालें।
सूखे मेवे की जेली में गुलाब का अर्क, नींबू का रस, संतरे का रस या अन्य प्राकृतिक रस मिलाने की सलाह दी जाती है।

बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत वनस्पति प्यूरी से शुरू होनी चाहिए - उनके पास पोषक तत्वों, कार्बनिक अम्लों और खनिज लवणों की एक संतुलित संरचना होती है, और इसमें आंतों के लिए उपयोगी पौधे फाइबर भी होते हैं। लगभग 6 महीने की उम्र से, बच्चा पौधे के फाइबर को पूरी तरह से आत्मसात करने में सक्षम होता है, जिसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कब्ज को रोकता है। इस अवधि के दौरान, युवा माताओं को यह सब कुछ सीखने की जरूरत है कि जीवन के पहले वर्ष के दौरान बच्चे को क्या सब्जियां दी जा सकती हैं और सब्जियों के पूरक खाद्य पदार्थों को ठीक से कैसे पेश किया जाए। और जिन लोगों को अपने बच्चे को वेजिटेबल बेबी फ़ूड खिलाने का मौका नहीं मिलता या नहीं चाहिए, उन्हें यह भी सीखना चाहिए कि घर पर बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी कैसे बनाई जाती है।

सब्जियों को बच्चे के आहार में ठीक से कैसे शामिल करें?

5-6 महीने से पहले बच्चे को सब्जी प्यूरी खिलाने की सलाह दी जाती है। एक अपवाद बोतल से दूध पीने वाले बच्चे हो सकते हैं जिनका वजन अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है। ऐसे बच्चे लगभग चार महीने से पहले ही पूरक आहार देना शुरू कर देते हैं। हालांकि, बच्चे को नए उत्पादों से परिचित कराने से पहले, आपको निश्चित रूप से एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए, जो पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने के लिए बच्चे की तत्परता का आकलन करना चाहिए।

कुछ माताएँ पूरक आहारों की शुरूआत सब्जियों से नहीं, बल्कि फलों की प्यूरी से करती हैं। यह कुछ समझ में आता है, क्योंकि फलों में सब्जियों की तुलना में कम पौधे फाइबर होते हैं, और बेहतर कटा हुआ होता है। हालांकि, इस मामले में, सब्जी प्यूरी को टुकड़ों के आहार में पेश करना आसान नहीं होगा: अक्सर बच्चा सब्जियां ठीक से नहीं खाता है क्योंकि वह पहले से ही मीठे फलों की प्यूरी का स्वाद ले चुका है। उनके बाद, दुबले-पतले एक-घटक सब्जी प्यूरी को टुकड़ों द्वारा चखने की संभावना नहीं है।

आप अपने बच्चे को पहले भोजन के रूप में कौन सी सब्जियां दे सकते हैं? अनुमत सब्जियों की सूची में तोरी पहले स्थान पर है। इसमें बहुत तेज या विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं है, आसानी से पचने योग्य है और अन्य सब्जियों के विपरीत, शायद ही कभी पाचन विकार या एलर्जी का कारण बनता है। तोरी के बाद आप अपने बच्चे की डाइट में ब्रोकली और फूलगोभी की सब्जी की प्यूरी शामिल कर सकते हैं। ये सब्जियां पचाने में भी आसान होती हैं: इनमें एक नाजुक फाइबर संरचना होती है, कम एलर्जेनिक और काफी पौष्टिक होती हैं।

फिर आलू, मटर, हरी मिर्च को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है। अंतिम लेकिन कम से कम, बच्चे को कद्दू, गाजर, चुकंदर, गोभी, टमाटर, अजवाइन जैसी सब्जियों से परिचित कराया जाता है।

सब्जियों के रूप में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के मूल नियम इस प्रकार हैं:

• पहले दिन बच्चे को एक सब्जी से बनी एक चम्मच प्यूरी देनी चाहिए;
• अगले दिन, प्यूरी के हिस्से को दो बड़े चम्मच तक बढ़ाया जाना चाहिए;
• 7-10 दिनों के भीतर भागों की संख्या को इतनी मात्रा में बढ़ाना आवश्यक है जो एक दूध पिलाने को पूरी तरह से बदल दे;
• एक सप्ताह के भीतर, बच्चे को पहली सब्जी प्यूरी की पूरी मात्रा की आदत डाल लेनी चाहिए, जिसके बाद इसकी संरचना में थोड़ी मात्रा में एक नई सब्जी डाली जाती है;
• बच्चे को कम से कम एक सप्ताह के लिए सब्जी प्यूरी के प्रत्येक नए घटक की आदत डालनी चाहिए।

आप अपने बच्चे को कौन सी सब्जियां दे सकते हैं, यह चुनते समय, बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि, एक नई सब्जी खाने के बाद, बच्चे को बार-बार उल्टी, सूजन, बार-बार मल या उसमें रोग संबंधी अशुद्धियाँ होती हैं ("साग", रक्त की धारियाँ, पानी, बलगम, झाग), तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को निलंबित कर दिया जाना चाहिए और 2 के लिए स्थगित कर दिया जाना चाहिए। -3 सप्ताह ...

अपने बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी कैसे बनाएं?

अपने पहले भोजन के लिए वेजिटेबल प्यूरी बनाना काफी आसान है। सब्जियों को काटने के लिए आप ब्लेंडर या प्लास्टिक की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी बनाने की विधि इस प्रकार है:

• सब्जी को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, फिर से धोइये और उबलते पानी के ऊपर डाल दीजिये;
• सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें (धीमी कुकर में, डबल बॉयलर या पानी के साथ सॉस पैन);
• तैयार सब्जी को मनचाहे कंसिस्टेंसी में मलें और थोड़े से पानी से पतला कर लें।

गूदे में मूल्यवान पदार्थों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। प्रत्येक भोजन के लिए सब्जी प्यूरी की एक ताजा सेवा तैयार की जानी चाहिए। आप अपने बच्चे को इसके ठंडा होने के तुरंत बाद इसे खिला सकते हैं।

पानी के बजाय, आप 4 महीने के बच्चे के लिए वेजिटेबल प्यूरी में एक अनुकूलित दूध का मिश्रण मिला सकते हैं। अगर बच्चा सब्जी नहीं खाता है तो प्यूरी में नमक या चीनी नहीं डालनी चाहिए।

6 महीने के बच्चे के लिए वनस्पति प्यूरी में थोड़ी मात्रा में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है, जिसका वजन अच्छी तरह से नहीं बढ़ रहा है, जिससे डिश की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

एक बच्चे का पोषण, वास्तव में, किसी भी वयस्क की तरह, भोजन के बिना पूरा नहीं होगा। वनस्पति मूल- सब्जियां, फल और जामुन। ये खाद्य पदार्थ विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति वसा, आहार फाइबर और साधारण शर्करा (फ्रुक्टोज और ग्लूकोज) से भरपूर होते हैं। यह सब बढ़ते जीव के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा फलों और सब्जियों के नियमित सेवन से बच्चे के शरीर को पानी की आपूर्ति होती है। सब्जियों के रस और प्यूरी बच्चे के लिए एक आवश्यक पूरक भोजन के अलावा हैं स्तन का दूधऔर दूध का मिश्रण। बच्चे के आहार में सब्जियां-आज की चर्चा का विषय महिलाओं की पत्रिका चार्ला.

बच्चों के लिए सब्जियां 5-6 महीने से आवश्यक हैं, जब बच्चा दूध पिलाना शुरू करता है। खनिज लवण, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, पौधों के उत्पादों में कार्बनिक अम्ल, फाइबर, पेक्टिन पदार्थ, फाइटोनसाइड्स, ईथर के तेलऔर अन्य पदार्थ जो पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं। जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के लिए तैयार सब्जी प्यूरी देना बेहतर है: बच्चे के भोजन के लिए सभी उत्पादों की विषाक्तता का परीक्षण किया जाता है, और इसलिए वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित हैं। डिब्बाबंद प्यूरी अतिरिक्त रूप से खनिजों और विटामिनों से समृद्ध होती है। यदि आपका बच्चा एक जार से मैश किए हुए आलू खाने से स्पष्ट रूप से मना कर देता है, तो किसी अन्य निर्माता से भोजन खरीदने का प्रयास करें, या अंत में, मैश किए हुए आलू स्वयं बनाएं।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए सब्जियों को मोनोकंपोनेंट प्यूरी और मल्टीकंपोनेंट में विभाजित किया गया है। पहले वाले एक सब्जी से बने होते हैं - यह तोरी, आलू या शकरकंद, गोभी, कद्दू, गाजर हो सकता है। प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च डाला जाता है। बच्चे के आहार में सब्जियांछठे महीने में, कृत्रिम लोगों के लिए - पांचवें पर स्तनपान कराया जा सकता है। पूरक खाद्य पदार्थों को समय पर पेश किया जाना चाहिए, अन्यथा बच्चे में विभिन्न विचलन और विकासात्मक देरी हो सकती है। पोषण विशेषज्ञ एक मोनोकंपोनेंट स्क्वैश या आलू प्यूरी के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह देते हैं। आपको गाजर से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है: कुछ बच्चे गाजर को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए आपको पहले एक पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। अधूरे चम्मच प्यूरी से पूरक आहार शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 100-150 ग्राम करें। जब आपके बच्चे को एक ही सब्जी मोनो-प्यूरी की आदत हो जाए, तो आप विभिन्न सब्जियों का मिश्रण बनाना शुरू कर सकती हैं: स्क्वैश, आलू, गोभी, फूलगोभी, चुकंदर, पालक।

बच्चे के आहार में सब्जियांताजा और जमे हुए, उबला हुआ या मैश किया जा सकता है। अगर बच्चे को सब्जी पसंद नहीं है तो उसे जबरदस्ती खाने को न दें।

आप अपने बच्चे को कौन सी सब्जियां दे सकते हैं

सब्जियां, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, एलर्जी की गतिविधि की डिग्री में भिन्न होती हैं। चुनना, आप अपने बच्चे को कौन सी सब्जियां दे सकते हैं, इस कारक को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। पूरक आहार की शुरुआत में, कम एलर्जी वाली सब्जियों को बच्चे के आहार में शामिल करें: तोरी, फूलगोभी, कद्दू।

तोरी एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी है जिससे एलर्जी नहीं होती है और यह पचने में आसान होती है। तोरी प्रोटीन, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है। गोभीबच्चों के लिए आदर्श सब्जी है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड, कैरोटीन, पोटेशियम, विटामिन बी1, बी2, पीपी, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और आयोडीन भरपूर मात्रा में होता है। फूलगोभी से शिशुओं में सूजन या पेट का दर्द नहीं होता है।

पहली बार परिचय बच्चे के आहार में सब्जियां,बच्चे का शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, इसकी बारीकी से निगरानी करें। यदि कोई पेट खराब नहीं है और कोई एलर्जी अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो पूरक आहार जारी रखें। कुछ हफ्तों के बाद, आप सब्जियों को मध्यम मात्रा में एलर्जी के साथ पेश करना शुरू कर सकते हैं: आलू, बेल मिर्च, हरी मटर। बच्चे के भोजन के लिए आलू सबसे आम सब्जी है। विटामिन सी, बी, पीपी, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन से भरपूर।

सब्जियों को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करते समय विशेष रूप से बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनती हैं: गाजर, टमाटर, बीट्स, अजवाइन।

बच्चों के लिए सब्जियांकि आप स्वयं पकाएँ, अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, अन्यथा बच्चा दम घुट सकता है। पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत करते समय, निम्नलिखित नियम का पालन करें: प्रति सप्ताह केवल एक सब्जी। इसलिए, यदि कोई बच्चा एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू करता है, तो आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कौन सा उत्पाद दोष देना है। तीन साल की उम्र तक, बच्चे को टमाटर देने की सलाह नहीं दी जाती है। तीन साल बाद यह पहले से ही संभव है, लेकिन केवल त्वचा के बिना। एक वर्ष के बाद, साग को शिशुओं के आहार में पेश किया जा सकता है: डिल, अजमोद, अजवाइन। लहसुन को तीन साल की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। विटामिन सी, पी, बी1, बी2, पीपी, बी3, सल्फर, आयरन, आयोडीन और कैल्शियम से भरपूर सफेद पत्ता गोभी सभी बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होती है।

इसके अलावा, बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों को चुनने की सलाह दी जाती है। सब्जियां खरीदते समय, सबसे सुंदर बड़े फलों को चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसे कि विशेष रूप से प्रदर्शनी के लिए उगाए गए हों। सब्जियों और फलों की बहुत आदर्श प्रस्तुति यह सोचने का कारण देती है कि क्या उन्हें उगाते समय रासायनिक उर्वरकों का उपयोग किया गया था। कभी-कभी छोटी-छोटी खामियों के साथ भद्दे दिखने वाले फल कहीं ज्यादा प्राकृतिक निकल जाते हैं।

यह जितना अधिक विविध होगा बच्चों की मेज, इसमें जितनी अधिक सब्जियां, फल और जामुन होंगे, आपके बच्चे को शरीर के पूर्ण विकास के लिए उतने ही अधिक मूल्यवान पदार्थ प्राप्त होंगे।

अलीसा टेरेन्टयेवा