क्या सिरेमिक चाकू की मरम्मत की जा सकती है? हम पॉलीमोर्फस से कैंची का एक टूटा हुआ हैंडल बनाते हैं। क्या मुझे शार्पनिंग की जरूरत है

आइए बात करते हैं कि आप पॉलीमॉर्फस की मदद से घर में छोटी चीजों की मरम्मत कैसे कर सकते हैं। उदाहरण के तौर पर कैंची को लें।

पके हुए चिकन को काटते समय किचन की कैंची का हैंडल काफी समय पहले टूट गया था। 5-10 मिनट में इसे फिर से पॉलीमॉर्फस से बनाया गया।

मरम्मत से पहले, कैंची नीचे दी गई तस्वीर में दिखाए गए अनुसार दिखती थी।

प्लास्टिक का हैंडल। धातु का आधार (फ्रेम), जैसा कि आप देख सकते हैं, छोटा है। छल्ले शुद्ध प्लास्टिक के हैं, अन्यथा कैंची नहीं टूटती।

ज़रूरी " काटना" कलम ( दंत शिक्षा प्रभावित करती है) - प्लास्टिक की परत हटा दें और हुक बना लें। हुक की आवश्यकता होती है ताकि पॉलीमॉर्फस से बना हैंडल सुरक्षित रूप से धारण करे, लटके या कूदे नहीं। मैंने प्लास्टिक की परत को एक साधारण चाकू से काट दिया।

फोटो में, पॉलीमोर्फस से एक अंगूठी बनाने के लिए कैंची का तैयार हिस्सा।

पॉलीमॉर्फस ग्रेन्यूल्स को उबलते पानी से भरें (इस समय तक हमारी केतली उबलनी चाहिए)। पानी में पॉलीमॉर्फ पारदर्शी हो जाता है, जो उपयोग के लिए इसकी तत्परता को इंगित करता है।

हम इसे कांटे या छड़ी से पानी से निकालते हैं और कैंची का एक नया हैंडल बनाते हैं।

जैसे ही यह ठंडा होता है, आधा आकार बादल बन जाता है और सफेद हो जाता है। यह इस तरह दिखता है:

हैंडल को अंदर रखें ठंडा पानीऔर पूरी तरह से ठंडा होने दें। हैंडल थोड़ा खुरदरा था। इसे फिर से चमक देने के लिए हम डालते हैं गर्म पानीबहुरूपता से भाग। ऊपर की परत थोड़ी पिघलती है और गीली उंगली से सतह को चिकना कर देती है।

यहाँ एक कलम निकला। तो क्या, वह क्या है सफेद(इसे काले रंग से रंगा जा सकता है), लेकिन यह उस प्लास्टिक की तुलना में बहुत मजबूत है जिससे कैंची खुद बनाई जाती है

मेरा पहला वीडियो "टेस्ट ड्राइव पॉलीमॉर्फस" हमारे चैनल पर देखा जा सकता है http://www.youtube.com/watch?v=AiixF1XwbGQ

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मिट्टी की तरह नाजुक ... मिट्टी के बर्तन शायद सबसे पुराने प्रकार के मिट्टी के बर्तन हैं, लेकिन में आधुनिक दुनियाचीनी मिट्टी के बरतन न केवल नाजुक, नाजुक चीजों से जुड़े होते हैं।

उदाहरण के लिए, "सिरेमिक" की परिभाषा लंबे समय से रसोई में एक चाकू की तरह बहुत जरूरी वस्तु के लिए "अटक गई" है। बेशक, सिरेमिक चाकू विशेष सिरेमिक - जिरकोनियम ऑक्साइड से बने होते हैं, और वे बहुत सख्त भी होते हैं उच्च तापमान... नतीजतन, चाकू लगभग हीरे की तरह सख्त हो जाता है (इस बिंदु पर, विक्रेता मोह पैमाने का उल्लेख करना पसंद करते हैं, जिसके अनुसार एक हीरा 10 इकाइयों के बराबर होता है, और सिरेमिक ब्लेड की कठोरता 8 और 9 के बीच होती है। )

सिरेमिक चाकू विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को काट सकते हैं, मुख्य रूप से सब्जियां और फल, साथ ही साथ ब्रेड, पनीर, मक्खन, बोनलेस मांस और मछली। काटते समय, आपको चाकू पर दबाव नहीं डालना चाहिए और इसके अलावा, इसके साथ काट लें - आंदोलनों को चिकना और फिसलने वाला होना चाहिए, और दबाव समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

आप कहेंगे कि ये सभी क्रियाएं एक साधारण स्टेनलेस स्टील के चाकू से की जा सकती हैं? निश्चित रूप से। लेकिन अगर चीनी मिट्टी के चाकू में विशेष गुण नहीं होते, तो कोई भी उनके उत्पादन में नहीं लगा होता।

अक्सर खरीदार सिरेमिक चाकू की सौंदर्य उपस्थिति से आकर्षित होते हैं: एक चिकनी, स्पर्श सतह के लिए सुखद, ठंडा नहीं और धातु के रूप में "विदेशी"। कई अलग-अलग आकार के चाकू के सेट विशेष रूप से प्रभावशाली दिखते हैं (शायद इसीलिए उन्हें कभी-कभी उपहार के रूप में चुना जाता है)।

चाकू का रंग - काला या सफेद - का सिरेमिक के गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

भोजन, स्टील या सिरेमिक काटने के लिए किस चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है? यह प्रश्न बल्कि व्यक्तिगत वरीयता का मामला है। ऐसे लोग हैं जो सिरेमिक चाकू के बारे में, उनके चिकने और नरम कट के बारे में उत्साह के साथ बोलते हैं। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो पारंपरिक रसोई के बर्तनों को तरजीह देते हुए उन्हें एक वर्ग के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं। इसके अलावा, किसी भी चाकू की सुविधा काफी हद तक ऐसे कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है जैसे कि हैंडल का आकार, ब्लेड की लंबाई और चौड़ाई, और वे पूरी तरह से अलग हो सकते हैं।

सिरेमिक चाकू प्रसिद्ध हैं, सबसे पहले, उनकी कठोरता के लिए (हमने पहले ही उल्लेख किया है कि यह हीरे के बराबर है), इसलिए उनका ब्लेड लंबे समय तक तेज रहता है - सावधानीपूर्वक संचालन के साथ, उन्हें कुछ वर्षों में पहले तेज करने की आवश्यकता होगी। सिरेमिक को साफ करना आसान और आक्रामक है डिटर्जेंटवह नहीं डरती।

सिरेमिक चाकू के भंडारण का आपको विशेष ध्यान रखना होगा: यदि आप एक दराज में चाकू रखते हैं, तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें चुंबकीय धारक पर लटकाने के आदी हैं ... काश, ऐसा नहीं होता। आमतौर पर, जहां चाकू बेचे जाते हैं, आप उनके लिए एक विशेष ऊर्ध्वाधर स्टैंड खरीद सकते हैं।

सिरेमिक चाकू की सबसे बड़ी कमी क्या है? हाँ, यह सही है ... "ठोस" का अर्थ "टिकाऊ" नहीं है। सिरेमिक चाकू को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

यदि आपने ऐसा चाकू हासिल किया है, तो इसके साथ जमे हुए कटलेट को अलग करने की कोशिश न करें - जहां धातु पीछे हटती है और रुक जाती है, सिरेमिक ब्लेड टूट जाएगा। जमे हुए भोजन को काटने के लिए "सिरेमिक्स" का उपयोग नहीं किया जाता है - भले ही ब्लेड न टूटे, इसे चिपकाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि आपको इसे समय से पहले तेज करने के लिए भेजना होगा। डिशवॉशर में, सिरेमिक चाकू नहीं धोए जाते हैं, न ही उन्हें कांच काटने वाले बोर्ड पर इस्तेमाल किया जाता है, केवल लकड़ी या प्लास्टिक पर। एक जोखिम है कि सिरेमिक चाकू एक सख्त मंजिल पर गिरने पर फट जाएगा (यह मत भूलो कि रसोई में, खाना पकाने के क्षेत्र में अक्सर टाइलें बिछाई जाती हैं)।

यदि आप पेशेवरों और विपक्षों का वजन करते हैं, तो आपको यह स्वीकार करना होगा कि आप रसोई में सिरेमिक चाकू के बिना कर सकते हैं। लेकिन क्या वे सामान्य शस्त्रागार (विशेषकर एक शौकीन चावला की रसोई में) के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे? यह बहुत संभव है, क्योंकि "सिरेमिक" में पर्याप्त सकारात्मक गुण हैं।

सिरेमिक चाकू घरेलू रसोई में एक लोकप्रिय उपकरण बन गए हैं। घर पर सिरेमिक चाकू को तेज करने की क्षमता बन गई है महत्वपूर्ण शर्तइस हल्के और टिकाऊ उपकरण की लोकप्रियता। वे मोटे खाद्य पदार्थों को भी बड़े करीने से और जल्दी से पतले स्लाइस में काट सकते हैं। यह उस सामग्री के कारण है जिससे ब्लेड बनाया जाता है। एक अधिक सटीक नाम एक सेरमेट ब्लेड होगा। जिरकोनियम डाइऑक्साइड को एक विशेष तकनीक का उपयोग करके 1500 डिग्री के तापमान पर दबाया और पाप किया जाता है। निर्माण और सामग्री महंगे हैं, इसलिए एक गुणवत्ता वाला उपकरण सस्ता नहीं हो सकता।

cermets के पेशेवरों

कठोरता के पैमाने पर, ज़िरकोनियम डाइऑक्साइड धातु से अधिक हो जाता है और हीरे के करीब पहुंच जाता है। सामग्री एक ही समय में नाजुक होती है, झुकने के दबाव का सामना नहीं करती है और कठोर उत्पादों (उदाहरण के लिए, हड्डियों या जमे हुए मांस) को काटने के लिए अभिप्रेत नहीं है।

पारंपरिक धातु के चाकू की तुलना में सिरेमिक उपकरण के फायदों में शामिल हैं:

क्या मुझे शार्पनिंग की जरूरत है

कुछ निर्माताओं का कहना है कि उपयोग की पूरी अवधि के दौरान सिरेमिक चाकू को तेज करने की आवश्यकता नहीं है। दुर्भाग्य से, यह सिर्फ एक पब्लिसिटी स्टंट है। यहां तक ​​​​कि कम उपयोग के साथ, एक उच्च गुणवत्ता वाला सिरेमिक ब्लेड कुछ वर्षों के बाद अपना तीखापन खो देगा।

सस्ते चीनी समकक्ष और भी तेजी से कुंद हो जाते हैं। यदि उपकरण सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, तो इसे वर्ष में एक या दो बार तेज करना होगा।

सिरेमिक ब्लेड को तेज करना आवश्यक है या नहीं यह मालिक पर निर्भर करता है। यदि उपकरण सस्ता है, तो नया प्राप्त करना आसान है। काम की गुणवत्ता की गारंटी देने वाले पेशेवरों को महंगे गुणवत्ता वाले उपकरणों को तेज करना बेहतर है। यह याद रखने योग्य है कि सिरेमिक चाकू को केवल कुछ ही बार तेज किया जा सकता है, हालांकि ब्लेड सामग्री को बहुत टिकाऊ माना जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि सामग्री टूट जाती है और खराब हो जाती है।

आत्म-तीक्ष्णता के तरीके

किसी विशेष कार्यशाला में सिरेमिक चाकू को तेज करना संभव है या नहीं, इस सवाल का सकारात्मक जवाब दिया जाएगा। सिरेमिक ब्लेडउच्च शक्ति, इसलिए सामान्य धातु तेज करने वाले उपकरण काम नहीं करेंगे... आपको डायमंड या सीबीएन एमरी टूल्स की आवश्यकता होगी। आप एक विशेष इलेक्ट्रिक शार्पनर (जापानी से बेहतर) खरीद सकते हैं जो सही शार्पनिंग की गारंटी देता है। यह महंगा है, इसलिए इसे प्राप्त करना उचित है यदि रसोई में कई सिरेमिक चाकू का उपयोग किया जाता है।

एक हैंड शार्पनर या मसट (हैंडल से जुड़ी एक गोल या फेशियल मेटल बार) की कीमत कम होगी। आप हीरे के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब काम में अधिक समय लगेगा। काम की प्रक्रिया में एक अनिवार्य शर्त - सतह जरूरी गीली होनी चाहिए। अनुशंसित ग्राइंडिंग डिस्क को 10 - 15 मिनट के लिए पानी में पहले से भिगो दें और काम के दौरान उन्हें नियमित रूप से गीला करें.

प्रक्रिया के लिए कुछ कौशल और निपुणता की आवश्यकता होगी। यदि ब्लेड पर चिप्स दिखाई देते हैं, तो इसे पुनर्स्थापित करना लगभग असंभव होगा। काम शुरू करने से पहले, आपको तेज करने के प्रकार को स्पष्ट करने की आवश्यकता है। मूल जापानी चाकू में एक तरफा तीक्ष्णता होती है, और यूरोपीय संस्करण दो तरफा होते हैं।

आत्म-तीक्ष्णता के लिए उपयोग किया जाता है:

इलेक्ट्रिक शार्पनर

सिरेमिक ब्लेड को तेज करने के लिए विशेष उपकरण बदली जाने वाली बैटरी या रिचार्जेबल बैटरी द्वारा संचालित होता है। दो डायमंड-लेपित डिस्क का उपयोग किया जाता है, जो एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित होती हैं। तेज करते समय ब्लेड के एक निश्चित झुकाव को बनाए रखना आवश्यक नहीं है। ब्लेड को एक विशेष छेद में डाला जाता है, प्रक्रिया स्वचालित रूप से की जाती है। यह मूल के करीब तीखापन की डिग्री को बहाल करना संभव बनाता है।

हाथ का उपकरण

चाकू के लिए विशेष गाइड से लैस हीरे की परत वाली काम की सतह का उपयोग किया जाता है। चाकू ड्रेसिंग के लिए बेहतर है। यदि आपको बहुत सुस्त ब्लेड को तेज करने की आवश्यकता है, तो प्रक्रिया लंबे समय तक चलेगी और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी।

ब्लेड को इसके लिए प्रदान किए गए स्लॉट में डाला जाता है और चिकनी गति में कई बार बढ़ाया जाता है। फैक्ट्री फिटेड रेल्स ब्लेड को वांछित झुकाव पर रखती हैं।

बार्स और मुसातो

अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया जिसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। शार्पनिंग एक गीली पट्टी से की जाती है, जिसके खिलाफ चाकू को एक निश्चित कोण पर दबाया जाता है। ब्लेड पर दबाव एक समान और हल्का होना चाहिए। आंदोलनों को केवल एक दिशा में हैंडल से बिंदु तक 5-6 बार एक (एक तरफा तेज करने के लिए) या प्रत्येक तरफ (दो तरफा तेज करने के लिए) के साथ किया जाता है। अंत में, गठित गड़गड़ाहट को एक गति में हटा दिया जाता है।

मुसैट उपयुक्त है जब एक कुंद किनारे को ताज़ा करने की आवश्यकता होती है। मुसैट को लंबवत या झुकाव के वांछित कोण पर एक स्टैंड पर तय किया जाता है। चाकू रॉड के साथ स्लाइड करता है, उसी समय हैंडल से बिंदु तक एक विस्थापन होता है। आंदोलन कई बार दोहराया जाता है। तीक्ष्ण कोण को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है.

यदि डायमंड पेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो 5 माइक्रोन ग्रिट का उपयोग किया जाता है। कार्डबोर्ड या चमड़े के टुकड़े पर पेस्ट की एक परत लगाई जाती है और सैंडिंग की जाती है। चाकू को खत्म करने और पीसने का सबसे अच्छा तरीका।

चक्की

प्रारंभिक के लिए 80 माइक्रोन का हीरा पहिया स्थापित किया गया है और अंतिम तेज करने के लिए 40 माइक्रोन से अधिक नहीं। आरपीएम कम होना चाहिए (लगभग 200-300 आरपीएम)। ब्लेड पर दबाव हल्का और सम होना चाहिए, अन्यथा किनारे को चिप्स और पायदानों तक "ड्रिल" किया जा सकता है। शार्पनिंग एंगल 18-25 डिग्री है और इसमें एक अर्धवृत्ताकार किनारा है जो ब्लेड की ताकत को बढ़ाता है।

सबसे अच्छे विकल्प का चुनाव, कैसे एक सिरेमिक चाकू को तेज करना है, मालिक के कौशल और रुचि पर निर्भर करता है। बेशक, हर किसी के पास घर नहीं होता चक्की... हालांकि, यह एक उच्च-गुणवत्ता वाला मैनुअल शार्पनर खरीदने के लायक है, और यह सवाल कि क्या सिरेमिक चाकू को अपने आप तेज करना संभव है, अपने आप गायब हो जाएगा।

सिरेमिक चाकू अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए हैं, खासकर धातु ब्लेड बनाने के सदियों पुराने इतिहास की तुलना में। यह उपकरण 30 साल से थोड़ा अधिक पुराना है।

बेशक, यह सामान्य चीनी मिट्टी के बरतन या प्लेट नहीं है, ब्लेड की ताकत अधिक परिमाण का क्रम है। सिरेमिक ब्रेक डिस्क और इस सामग्री से बने अन्य महत्वपूर्ण उत्पादों के बारे में हर कोई जानता है। चाकू की सामग्री ताकत और गुणवत्ता में बहुत भिन्न नहीं होती है।

ब्लेड जिरकोनियम डाइऑक्साइड से बना होता है, जिसे दबाने के बाद, एक विशेष तकनीक का उपयोग करके विशेष भट्टियों में निकाल दिया जाता है। कच्चे माल की लागत काफी अधिक है, क्योंकि फायरिंग में खर्च होने वाली ऊर्जा है।

तकनीक के अनुसार, गर्मी उपचार 2 दिनों से अधिक और 1500 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होता है। ठीक से बनाए गए उपकरण में कोरन्डम, एल्बोर और हीरे के बाद दूसरे स्थान पर कठोरता होती है।

जरूरी! बाजार में कई नकली सिरेमिक चाकू हैं। मूल रूप से, निर्माता बेकिंग समय बचाते हैं, क्योंकि यह लागत का एक महत्वपूर्ण घटक है।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज किया जा सकता है? फायदे और नुकसान के बारे में

लाभ:

• अत्यधिक तेज धार जो नरम सामग्री के उच्च गुणवत्ता वाले काटने की अनुमति देती है और लंबे समय तक इसके गुणों को बरकरार रखती है;
• उच्च ब्लेड कठोरता, ब्लेड कठोर वस्तुओं के खिलाफ कुंद नहीं करता है;
• उत्कृष्ट पहनने के प्रतिरोध। ऐसी कुछ सामग्रियां हैं जिन्हें काटने के बाद तेज करने की आवश्यकता होती है।

सिरेमिक के समान गुण नुकसान हैं:

• कठोरता में नाजुकता शामिल है। हालांकि, यह सुविधा ऐसी किसी भी सामग्री में निहित है। जमे हुए खाद्य पदार्थों को काटने या काटने के लिए उपकरणों का उपयोग न करें। आप ब्लेड को मोड़ नहीं सकते और चाकू को सख्त फर्श पर नहीं गिरा सकते;
• कटिंग बोर्ड केवल लकड़ी या नरम प्लास्टिक से बना हो सकता है। सिरेमिक और पत्थर की सतह इसके लिए अनुपयुक्त हैं;
• मुख्य कठिनाई यह है कि कैसे तेज किया जाए। सामग्री की असाधारण ताकत इसे संसाधित करना मुश्किल बनाती है। कोई भी एमरी सिरेमिक के खिलाफ खुद को पीस लेगी।

क्या सिरेमिक चाकू को तेज करने की जरूरत है या यह हमेशा तेज रहता है?

यह संभव और आवश्यक है। किसी भी काटने के उपकरण की तरह, देर-सबेर यह सुस्त हो जाएगा। सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ, सिरेमिक 3 वर्षों से अधिक समय तक तेज रहता है।